Tešlos gaminimo paslaptis, kuri buvo naudojama 60-aisiais.

Kepimas praktikuojamas beveik visose pasaulio kultūrose. Vienur tai aromatingi, purūs pyragaičiai, kitur plokšti pyragaičiai, iš tolo primenantys kepinius. Tačiau kad ir kas tai būtų, kepiniai yra kiekvienos šalies vizitinė kortelė. Kiekviena tauta gali pasigirti savo unikaliais receptais. Apie vieną iš jų ir kalbėsime

Būtinai turi būti:

• 250 ml pieno;
• 7 g sausų mielių;
• 1 valgomasis šaukštas cukraus;
• 1 šaukštelis vanilinio cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas vynuogių acto;
• 80 ml augalinio aliejaus;
• 1 kiaušinis;
• 500 g miltų;
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 1 p. Mozzarella;
• 1 p. rikotos;
• 3 šaukštai sutirštinto pieno.

Pieną pašildykite iki 50-60 laipsnių Celsijaus temperatūros. Supilkite vanilinį cukrų ir mieles, išmaišykite, kad viskas ištirptų. Supilkite actą ir aliejų, išmaišykite. Sudėkite kiaušinių baltymus, trynius atidėkite į šalį

.

Išplakite visą mišinį ir pradėkite dalimis įmaišyti persijotus miltus. Pasūdykite, išmaišykite ir pradėkite formuoti tešlą. Tada iškočiokite ją ant stalo į gumulą.

Į dubenį supilkite aliejų, sudėkite į jį tešlą ir palikite 30 minučių šiltai. Išimkite tešlą ir dar kartą ją išminkykite. Padalykite į 4 dalis, tada kiekvieną dalį į 5 dalis. Suvyniokite į rutuliukus ir palikite 10 minučių pakilti

.

Iškočiokite į 8-10 cm skersmens plokščią duoną. Sūrį sudėkite į duonos plokštainio vidurį ir jį užspauskite. Aptepkite sviestu ir dėkite paplotėlius siūle žemyn ant kepimo skardos. Palikite 20 minučių uždengę maistine plėvele.

Sumaišykite šaukštą pieno su kiaušinio tryniu

.

Šiuo mišiniu aptepkite paplotėlius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Palikite kepti 25 minutes.

Kol kepa pyragėliai, reikia paruošti padažą. Sumaišykite rikotą su kondensuotu pienu iki vientisos masės. Padažą užpilkite ant paruoštų atvėsusių bandelių. Kvapnios sūrio bandelės paruoštos. Jos neįtikėtinai purios, oro ir minkštos

.