Šiandien yra daug skanių salotų receptų. Žinoma, ne visos jos yra sveikos ir maistingos. Eksperimentiškai įrodyta, kad salotas gali sudaryti ne daugiau kaip penki skirtingi komponentai. Jei į salotų sudėtį įtraukiama daugiau ingredientų, toks mišinys virsta tikru išbandymu mūsų skrandžiui, o vadinti jį naudingu neapsiverčia liežuvis.
Kad salotos būtų skanios ir maistingos, jose turėtų aiškiai išsiskirti vienas pagrindinis komponentas. Tai tarsi sausainių ar kitų kepinių pagrindas. Būtent šis „pagrindinis” komponentas nustato salotų skonį ir aromatą. Visi kiti ingredientai reikalingi tik tam, kad pabrėžtų arba sušvelnintų pagrindinio ingrediento skonį. Pavyzdžiui, saldieji kukurūzai arba morkos puikiai tinka jūros gėrybių salotoms, o į mėsos salotas visada dedama daržovių arba grybų.
Nors visi esame įpratę salotas gardinti majonezu, šis padažas iš tikrųjų yra mažiausiai sveikas iš visų šiandien žmonijai žinomų padažų. Salotas galite gardinti alyvuogių aliejumi. Jis ne tik naudingas, bet ir labai reikalingas tinkamam mūsų virškinamojo trakto funkcionavimui. Puikiai į salotas dera grietinė, naminis jogurtas arba saulėgrąžų aliejus. O kai kurių salotų galima visai nepadažyti, tiesiog apšlakstyti citrinos sultimis arba įlašinti kelis lašus sojų padažo.
Kalbant apie prieskonius ir druską, jų įprasta dėti pabaigoje. Pirmiausia reikia supjaustyti visus ingredientus, sumaišyti juos ir užpilti salotas padažu. Ir tik po to reikia paragauti salotų ir nustatyti, kokių prieskonių jose dar trūksta. Jei tai darysite kita seka, lengvai galite sugadinti paruoštų salotų skonį, nes, pavyzdžiui, majonezas pats savaime yra labai sūrus, todėl salotų su majonezu nereikia stipriai sūdyti.
Jei kalbėsime apie pagrindines salotoms skirtų produktų rūšis, tai visus komponentus galima suskirstyti į šias dideles grupes:
šviežios sezoninės daržovės (agurkai, pomidorai, svogūnai, morkos ir kt.);
daržovių pusgaminiai, t. y. konservuotos daržovės ir iš jų pagaminti konservuoti produktai, kurie buvo iš anksto apdoroti (konservuoti žirneliai ir kukurūzai, alyvuogės, grybai stiklainyje, marinuoti agurkai ir kt;)
maisto produktai, kuriuose yra krakmolo (makaronai, pupelės ir ryžiai). Pagrindinė tokių maisto produktų derinimo salotose taisyklė – jie turi būti derinami su šviežiais vaisiais;
gyvulinės kilmės baltymais (kiaušiniais, žuvimi, pieno produktais, mėsa). Ruošiant salotas iš šių produktų taip pat būtina vengti ingredientų, kuriuose yra daug krakmolo;
džiovintų vaisių (abrikosų, sultenių, džiovintų slyvų, datulių ir kt.);
riešutų (lazdyno, graikinių ir žemės riešutų).
O dabar keletas žodžių apie tinkamą maisto produktų derinimą. Pirma, vaisiai salotose puikiai dera tik su šviežiomis daržovėmis. Taip pat atminkite, kad salotos nebus skanios, jei jose derinsite saldžiarūgščius vaisius ar uogas.
Kiaušinių salotoms idealiai tinka žalieji svogūnai, raudonoji žuvis, skrudinti žemės riešutai. O padažą tokioms salotoms geriau ruošti su Dižono garstyčiomis.
Prie salotų su virta vištienos krūtinėle taip pat tinka žalieji svogūnai, grybai. Nebus nereikalinga į tokias salotas įdėti šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio, šakelę rozmarino ir paruošti padažą vyno acto pagrindu.
Jei nusprendėte gaminti sūrio salotas, prie jų puikiai tiks bet kokie riešutai, žalias obuolys, šoninės griežinėliai. Padažą sūrio salotoms geriau ruošti iš česnako arba medaus.
Avokadų salotų negalima gardinti majonezu ar grietine. Šis vaisius nemėgsta tokių padažų. Avokadų salotas geriau gardinti naminiu jogurtu, saulėgrąžų aliejumi arba citrinų sultimis.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.