Kiekviena save gerbianti namų šeimininkė Velykas visada kepa pagal savo receptą. Ji saugo jį kaip savo akies obuolį, kad galėtų perduoti toliau. Kažkas jį perėmė iš žurnalo, kažkas iš pažįstamo, o kažkas gavo iš savo močiutės. Yra ir tokių, kurie, įsigilinę į šio kuličo kepimo principą, sugebėjo sukurti savo tobulą ir galutinai išbaigtą receptą.
Tačiau kad ir ko paklaustum, kiekvienas nori paragauti būtent to iš vaikystės gimusio velykinio, kurį kepė jo močiutė. Net jei ji buvo sausa ar su pluta, be sultenių, šis skonis visada išliks ryškiausiu prisiminimu visam likusiam gyvenimui.
Ir todėl dar labiau ilgiesi savo močiutės
Daug metų iš eilės norėjau kepti Velykas pagal klasikinį receptą, neeksperimentuodama ir nepridėdama nieko papildomo. Su standartiniu glajumi.
Tada susiradau močiutės receptų knygą ir kepu Velykas tik taip. Jos gaunasi visai tokios pat kaip jos.
Ko jums reikės iš produktų:
- miltų – 700 gramų
- pieno – 160 gramų
- sausų mielių – 8 gramai arba šlapių mielių – 30 gramų
- kiaušinių – 5 vnt.
- sultenių – 100 gramų
- cukraus – 150 gramų
- druskos
- sviesto – 130 gramų
- riebios grietinės – 70 gramų
- vanilinas
Glajui:
- cukraus pudros – 4 šaukštai
- 1 kiaušinio baltymo
- citrinos rūgšties – žiupsnelis
- spalvotų miltelių
Kaip paruošti:
Į šiltą pieną supilkite mieles su trupučiu miltų, užminkykite klampią tešlą.
Gerai išmaišykite ir palikite pastovėti dvidešimt minučių.
Dubenyje išplakite penkis kiaušinius, vieną baltymą palikite glaistui ir suplakite. Supilkite cukrų ir druską ir išplakite iki sodrių putų
. Tada supilkite grietinę ir prieš tai ištirpintą, bet ne karštą sviestą. Viską išmaišykite.
Kai mišinys su mielėmis pripras, supilkite jį į kiaušinių masę ir dar kartą išmaišykite. Tada persijoję suberkite miltus. Tuomet pascha bus puresnė.
Kai įmaišomi miltai, ateina eilė sultenėms, tada galima viską išmaišyti ir paruošti tešlą kepimui. Patepkite rankas sviestu ir minkykite tešlą tiesiai ant stalo, bet stipriai nespauskite. Tešlą paskirstykite į formeles maždaug iki pusės, uždenkite rankšluosčiu ir leiskite tinkamai pakilti.
Tada reikia įkaitinti orkaitę iki 180 laipsnių ir kepti joje velykinius pyragėlius apie keturiasdešimt minučių. Tada juos išimti ir palikti atvėsti.
Tada paruošti glajų, išplakant baltymus ir cukraus pudrą su citrinos rūgštimi. Belieka papuošti kiekvieną Velykų dieną.
Tikrai ne pats lengviausias iš visų receptų, bet vis tiek verta. Neskubėkite, o tada turėsite geriausias Velykas
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.