Jei jums reikia deserto, kuris išsiskirtų vizualiai ir būtų toks pat skanus kaip restorane gaminami analogai, turėtumėte išbandyti šį tortą. Pagrindas – erdvus biskvitas su kontrastingu raštu, o viduje – lengvas varškės suflė su ryškios želė gabalėliais. Pjūvis – tai spalvų ir tekstūrų mozaika, o skonis išlaiko pusiausvyrą tarp sodrumo ir lengvumo. Jį lengva paruošti, o rezultatas atrodo taip, tarsi prie jo būtų dirbęs konditeris
Sausainiams:
- 9 baltymai;
- 300 g cukraus;
- vanilino;
- 210 g miltų;
- 2 šaukšteliai kepimo miltelių;
- 230 g augalinio aliejaus;
- 4 tryniai;
- 3 šaukštai aguonų;
- 2 šaukštai kakavos;
- 1/2 briketuko grietinės (vyšnių)
Suflė:
- 1 kg varškės (9%);
- cukraus – pagal skonį;
- 500 g dvigubos grietinėlės (33 %);
- 20-30 g želatinos (priklauso nuo varškės drėgnumo);
- 4 pakuotės skirtingų spalvų želė (pavyzdžiui, kivių, citrinų, apelsinų, vyšnių).
Pradėkite nuo biskvito. Išplakite baltymus su cukrumi iki standumo. Į masę įmaišykite sviestą, tada suberkite miltus ir kepimo miltelius. Viską atsargiai išmaišykite. Gautą tešlą padalykite į keturias lygias dalis. Į kiekvieną porciją įmaišykite skirtingus ingredientus: į pirmąją – aguonas; į antrąją – trynius ir kakavą; į trečiąją – grietinę, ištirpintą mažiausiame kiekyje vandens; į ketvirtąją – tik trynius ir šaukštą miltų.
Tešlą po porciją supilkite į formą, centre pakaitomis keisdami spalvas. Masė pasiskirstys koncentriniais apskritimais – vizualiai gausite raštą, panašų į šlifuotą akmenį. Įdėkite formą į įkaitintą orkaitę (180 °C). Kepkite apie 40-45 minutes. Atvėsusį biskvitą padalykite į du sluoksnius.
Paruoškite želė vadovaudamiesi ant pakuotės pateiktais nurodymais. Varškę sutrinkite blenderiu arba mikseriu, suberkite cukrų. Įmaišykite plaktą grietinėlę ir iš anksto ištirpintą želatiną. Įmaišykite įvairiaspalvės želė kubelius – neintensyviai, kad jie liktų sveiki.
Į formą sudėkite vieną sausainių sluoksnį, tada visą varškės kremą ir želė, ant viršaus uždėkite antrą sausainių sluoksnį
.
Uždenkite formą maistine plėvele arba dangčiu ir padėkite į šaldytuvą per naktį, kad tortas įsigertų ir sustingtų.
Gausite įspūdingą naminį desertą, kurio kiekvienas gabalėlis – tarsi paveikslas: geometrinis biskvito raštas išorėje ir spalvingas, lengvas įdaras viduje.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.