Panettone – tai itališkas pyragas, tradiciškai ruošiamas Kalėdų ir Naujųjų metų išvakarėse. Jis primena saldžią duoną ir turi įvairių įdarų: cukruotų vaisių, sultenių, žievelių. Dėl savo originalaus skonio jis išpopuliarėjo toli už šalies ribų. Ypatinga forma ir švelni tekstūra išskiria jį iš kitų kepinių, todėl jis lengvai atpažįstamas. Šiandien šis kepinys asocijuojasi su namų šiluma, jaukumu.
Saldžiai duonai pagaminti reikia:
- Reikės: 270 ml pieno;
- 8 valgomųjų šaukštų miltų;
- 40 g gyvų mielių;
- 1 valgomasis šaukštas cukraus.
Tešlai:
- 650 g miltų;
- 220 g cukraus;
- 1 valgomasis šaukštas medaus;
- 230 g sviesto;
- 220 g trynių;
- ½ šaukštelio druskos;
- 10 g vanilės;
- 100 ml apelsinų sulčių;
- 80 ml brendžio arba romo;
- 300 g džiovintų vaisių.
Pašildykite pieną, ištirpinkite jame mieles, miltus, cukrų, viską išmaišykite. Uždenkite dubenį plėvele, padarykite nedidelę skylutę ir palikite šiltai 30-40 min.
Tuo tarpu užvirinkite vandenį, užpilkite juo džiovintus vaisius ir iš karto nusunkite. Jei yra didelių, juos supjaustykite. Sultis ir romą pašildykite iki karščio ir supilkite ant džiovintų vaisių. Uždenkite maistine plėvele ir palikite pastovėti kelias valandas
.
Išplakite trynius plaktuvu ir supilkite į masę, išmaišykite. Įtrinkite žievelę su cukrumi. Suberkite miltus, vanilinį cukrų ir druską. Į oparą supilkite 20 ml sulčių ir medų. Visą skystį supilkite į miltus ir suminkykite tešlą maišytuvu su kabliais. Maišydami dalimis sudėkite sviestą, minkydami po kiekvieno gabalėlio.
Po paskutinio gabalėlio tešlą minkykite 15 minučių, kad ji taptų vientisa
.
Uždenkite dangčiu ir palikite 1-1,5 val. Iš džiovintų vaisių nuspauskite skystį. Tešlą vėl maišykite maišytuvu 10 minučių. Sudėkite džiovintus vaisius ir išmaišykite.
Tešla pripildykite formeles iki ⅓ pilnos. Palikite pakilti 30-60 minučių. Siųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių pagal Celsijų. Mažus keksiukus kepkite 30-35 minutes, didesnius – 40-45 minutes. Galite papuošti naudodami zefyrą. Ištirpinkite jį mikrobangų krosnelėje su 20 ml vandens. Kaitinkite po 20 sekundžių, kol visiškai ištirps. Tada į gautą skystį pamerkite paruoštą panettone.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.