Kai žolelės būna sultingos ir sodrios, pats metas iš jų pasigaminti naminę adžiką. Čia nenaudojamas joks terminis apdorojimas, todėl išsaugomos visos natūralios savybės.
Štai ko jums reikia:
- saldžiosios paprikos – pasirinkite tankią, mėsingą, žalią arba geltoną – 1 kg;
- aitriųjų paprikų – 3-5 vienetų (priklauso nuo norimo aštrumo);
- 1 didesnio svogūno; česnako – 2 mažesnių galvučių;
- petražolių ir krapų – po vieną didelę saują;
- saulėgrąžų aliejaus – 100 ml;
- cukraus – 2 šaukštai;
- druskos – 1 valgomasis šaukštas;
- obuolių sidro acto – 2 valgomieji šaukštai.
Pirmiausia nupjaukite saldžiųjų ir aštriųjų paprikų kotelius ir išvalykite visas sėklas. Žalumynus reikia tinkamai nuplauti, o tada leisti vandeniui visiškai nutekėti. Patogu žalumynus sudėti į sietelį ir palikti jį ten maždaug dvidešimčiai minučių.
Tada nulupkite svogūną ir česnaką. Aitriąją papriką perpjaukite išilgai, sėklas galima išimti, jei norite mažiau deginančio skonio.
Dabar paimkite mėsmalę
.
Per ją sudėkite viską: žoleles, abiejų rūšių paprikas, svogūną ir česnaką. Taip gausite kvapnią, ryškiaspalvę masę. Supilkite
actą, aliejų, įberkite cukraus ir druskos ir gerai išmaišykite. Paprastai maišau apie tris minutes, kad komponentai tolygiai pasiskirstytų.
Gautą mišinį
paskirstykite
į švarius, sausus, sterilizuotus stiklainius
.
Patogu stiklainius sterilizuoti mikrobangų krosnelėje – greitai ir lengvai. Sandariai uždarykite dangteliais ir padėkite į šaldytuvą. Ten adžika laikosi dvi dienas.
Praėjus šiam laikui jau galima naudoti – jis tampa skanus ir sotus. Laikykite šaldytuve ant lentynos arba vėsiame rūsyje.
Toks paruošimo būdas leidžia išsaugoti ir skonį, ir aromatą, ir visą žalumynų stiprumą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.