Manau, kad žinote įprastą užpilo gaminimo technologiją – vien burokėliai užima apie valandą laiko, o morkų, bulvių virimas, vėsinimas, visų šių daržovių atvėsinimas
Kai iš savo geros draugės sužinojau, kad šioms salotoms paruošti jai prireikia daugiausia dvidešimties minučių, nepatikėjau, bet vieną kartą pamačiusi įsitikinau, kad taip ir yra. Jei labai pasistengsite, galite sutrumpinti net ir tas dvidešimt minučių.
Kai pirmą kartą pasigaminau užpilo, kaip mane mokė, nustebau, kaip viskas paprasta, o taip pat tuo, kad mano vyras pastebėjo, jog salotos skanesnės nei visada! Esu įsitikinusi – tai aiškiausias įrodymas, kad būtent taip vinegretą geriausia ruošti labiausiai. Todėl patariu jums – eikite prie recepto, kurį netrukus jums atskleisiu.
Salotoms pasirūpinkite dviem vidutinio dydžio burokėliais, gana didele morka ir trimis ar keturiomis vidutinio dydžio bulvėmis. Rinkitės burokėlius, taip pat morkas, su tokiomis šakninėmis daržovėmis jūsų užpilo bus labai skanu
Nedideli burokėlių kubeliai pakepinami liesame aliejuje. Kubeliai yra „vinigretės” dydžio. Kepimas trunka apie tris minutes, ne ilgiau. Burokėliai per tą laiką karamelizuojasi, o tai suteiks jiems saldumo ir padės atsiskleisti sodriam skoniui.
Morkos kepamos taip pat, tik su tuo skirtumu, kad jos kepamos ant burokėlių. Morkų ir burokėlių maišyti jokiu būdu nereikia.
Kita eilė, tikriausiai jau atspėjote, bulvės. Lygiai tas pats – ji supjaustoma ir išdėliojama ant viršaus, dabar burokėlių ir morkų
Į keptuvę įpilama vandens – apie šimtą gramų. Daržovių „sumuštinis” uždengiamas dangčiu ir užverdamas keptuvėje, po to troškinamas ant mažiausios dujos ketvirtį valandos.
Tuo tarpu galima daryti žirnelius – atidaryti ir iškrauti į salotinę. Kitas ingredientas yra rauginti kopūstai. Dviejų šimtų arba dviejų šimtų penkiasdešimties gramų bus kaip tik. Jei sūdymui jums raugintų kopūstų neužteks, prieš maišant su žirneliais teks padirbėti su peiliu.
Kol kovojame su kopūstais, keptuvėje baigsime kepti šaknines daržoves. Leiskite joms atvėsti, jos taps tankios ir skanios, nesubyrės, todėl bendras užpilo vaizdas bus tiesiog puikus!
Belieka įpilti aliejaus, prieskonių ir žaliųjų svogūnų
.
Mūsų salotos paruoštos!
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.