Kartais norisi pasigaminti ką nors sveiko ir skanaus, negaištant valandų valandas prie viryklės ir nesirūpinant, kaip išsaugoti maistą. Ypač kai vasara atneša uogų ir yra galimybė pasidaryti saldžiųjų pusgaminių atsargų žiemai.
Daugelis žmonių mėgsta gaminti uogienes – tai ir skonis, ir tradicijos, ir jaukumas, uždarytas stikliniame indelyje. Tačiau klasikiniai receptai dažnai atima daug laiko: uogos verdamos, atvėsinamos, vėl šildomos. O tada dar ir tikėtis, kad uogienė nesuges, jei nebus puikiai laikoma.
Butuose tokias sąlygas sunku užtikrinti: nėra rūsių, vėsių sandėliukų, o ir balkone dažnai būna per šilta. Dėl to – uogienė pelija, rūgsta arba virsta tiršta cukraus mase.
Norisi supaprastinti procesą, bet neprarasti kokybės. Ir čia į pagalbą ateina patikrintas greito uogienės receptas, kuris paruošiamas vos per penkias minutes, puikiai laikomas be šaldytuvo ir vis tiek išlaiko uogų skonį, spalvą ir privalumus.
Tai paprastas būdas, kai uogos termiškai apdorojamos minimaliai. Taip išsaugoma daugiausia vitaminų ir natūralaus skonio. Ypač malonu, kad jį galima paruošti iš bet kokių uogų: aviečių, mėlynių, agrastų, serbentų ar net šilkmedžio uogų. Svarbiausia – laikytis proporcijų ir neatidėlioti virimo
.
Sudedamosios dalys: 1:
- uogos – 1 kg;
- cukraus – 1 kg;
- citrinos sulčių – 4 šaukštai (vyšnioms nereikia).
Žingsnis po žingsnio:
- Uogų paruošimas. Uogas reikia nuskinti, nuplauti. Jei naudojamos vyšnios, pašalinkite kauliukus. Sumaišyti su cukrumi, uždengti ir padėti į šaldytuvą bent 3 valandoms. Svarbus dalykas – uogos turi leisti sultis. Kuo daugiau sulčių, tuo geriau pasiskirstys cukrus ir tuo lengviau vyks virimas. Kai kurie žmonės uogas palieka per naktį, tačiau tai tinka ne visoms rūšims – pavyzdžiui, braškės, juodieji serbentai gali pradėti rūgti. Geriau orientuotis į 3-5 valandas.
- Virimas. Kai uogos atiduoda sultis, puodas su jomis pastatomas ant lėtos ugnies. Nuolat maišant, užvirinama. Vos tik pasirodė burbuliukai – supilkite citrinos sultis (jei jų reikia) ir virkite lygiai 5 minutes. Paviršiuje susidariusias putas reikia pašalinti – jos gali sugadinti pagaminto džemo skonį ir išvaizdą.
- Stiklainių paruošimas. Kol uogienė stovi ant viryklės, verta pasirūpinti stiklainiais. Jie kruopščiai išplaunami, sterilizuojami ant garų arba orkaitėje. Dangteliai būtinai išverdami. Geriausia naudoti nedidelius – 250 arba 500 ml – stiklainius, nes jie patogūs ir gerai tinka greitam paruošimui.
- Pilstymas. Džemą į stiklainius reikia pilti dar karštą. Stiklainiai turi būti sausi, stiklas – karštas. Supylus jie sandariai užsukami steriliais dangteliais.
- Aušinimas. Paruošti stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, apvyniojami rankšluosčiu arba antklode ir paliekami, kol visiškai atvės. Tai padeda dangteliams sandariai užsitraukti. Po to uogienė bent 6-8 valandoms dedama į šaldytuvą, kad galutinai stabilizuotųsi.
- Laikymas. Atvėsintą uogienę galima perkelti į spintelę ar kitą laikymo vietą. Svarbiausia vengti šilumos šaltinių ir tiesioginių saulės spindulių. Dėl šio būdo uogienė puikiai laikosi net ir paprasto buto sąlygomis – ji nesurūgsta, nerūgsta ir išlaiko visas savo savybes.
Šis paruošimo būdas – dievo dovana tiems, kurie vertina natūralų skonį, nenori valandų valandas stovėti prie viryklės ir kartu nori, kad rezultatas žiemą džiugintų visą šeimą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.