Dėl šiuolaikinių technologijų plėtros dabar galima palengvinti kiekvieną gyvenimo aspektą. Tai pasakytina ir apie maisto gaminimą bei konservavimą žiemai.
Tik konservuojant yra vienas didelis trūkumas – stiklainiai gali sprogti ir visas turinys išmetamas. Viena yra aišku. Seniau žmonės gyveno ir nieko nekonservavo. Tačiau ant jų stalų būdavo įvairovės. Kartais net daugiau nei ant šiuolaikinių. Visas skirtumas tas, kad vaisius ir daržoves jie konservuodavo kitais būdais.
Džiovinimas
Populiariausias būdas, išlikęs iki mūsų laikų, yra džiovinimas. Tik nedaugelis šiuolaikinių moterų džiovina maisto produktus.
Mūsų močiutės džiovindavo viską be išimties – džiovindavo bulves, vyšnias, serbentus, avietes, avietes, burekus, obuolius, kriaušes, ropes, pastarnokus
.
Džiovindavo net burokėlius ir kopūstus.
Pagrindinis džiovinimo principas – rasti gerai vėdinamą tamsią vietą. Šiems parametrams tinka palėpė. Jei kalbame apie sultingus vaisius, turinčius daug sulčių, jie buvo paskleidžiami ant krosnies. Šiuolaikinės šeimininkės jų neturi, todėl visai tinka elektrinė džiovyklė arba orkaitė.
Mirkymas
Daržovės užpilamos vandeniu, įdedama prieskonių ir druskos, palaukiama, kol viskas fermentuosis. Tada indas perkeliamas į vėsią vietą – rūsį.
.
Rauginimas
Rūgščios daržovės turi daug vitaminų. Be to, jos labai skanios ir ant stalo gali stovėti ištisus metus. Be raugintų kopūstų, taip pat galite rauginti slyvas, rūgštynes, agurkus ir pomidorus. Kai kurios šiuolaikinės šeimininkės raugina net citrinas
Rauginimas – tai bakterijų gyvenimo rezultatas. Kad būtų palaikoma komfortiška aplinka, daržovės užpilamos vandeniu ir išskiria sultis. Nepamirškite jų pasūdyti.
Sūdymas
Druska veikia kaip konservantas. Tai žinoma jau šimtmečius. Mūsų protėviai sūdė mėsą ir daržoves. Tačiau marinuojant dedama šiek tiek daugiau druskos nei rauginant ir mirkant. Rauginti agurkai yra populiarūs.
Daugelis šiuolaikinių šeimininkių labiau mėgsta marinavimą, nes dangteliai nenuplyšta ir nėra butuliozės pavojaus. Tačiau marinuoti agurkai laikomi tik šaltuose rūsiuose. Visai nebūtina visiškai atsisakyti konservavimo. Tiesiog visi minėti būdai gali paįvairinti žiemos stalą.
Konservavimui skirtas cukrus
Nėra populiaresnio konservanto už cukrų. Dar mūsų prosenelės gamino uogienes. Jos lygiomis dalimis sumaišydavo cukrų su uogomis ar vaisiais, tada viską virdavo, pasiekdamos tirštumą ir sunkumą. Medaus
privalumas
tas, kad jis pasižymi
antimikrobiniu poveikiu
.
Jis gali sunaikinti įvairius mikrobus ir bakterijas, todėl produktai ilgiau išsilaiko. Archeologai net yra aptikę indą, kuriame medus yra maždaug trijų tūkstančių metų senumo. Medus net neprarado jam būdingo kvapo.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.