Kad ir kas ką sakytų, Romos imperatorius Gajus Julijus Cezaris neturi nieko bendra su garsiosiomis salotomis. Tiesą sakant, jis niekada jų net neragavo. Jas 1924 m. išrado italų imigrantas. Jis jau gyveno Meksikoje. Ten jis dirbo virėju restorane.
Pasak legendos, salotas jis išrado Amerikos nepriklausomybės dienos dieną. Restoranas buvo pilnas, o maisto pritrūko. Taigi Gardini tiesiogine prasme sugalvojo salotas iš to, kas tuo metu buvo likę po ranka.
Jo darbo rezultatą įvertino viso pasaulio gurmanai. Cezario salotų receptas net buvo pripažintas geriausiomis pastarųjų penkiasdešimties metų salotomis.
Kulinarai jas pamėgo dėl paprasto ir greito paruošimo. Jai pagaminti reikia paprastų produktų, o dėl kiaušinių pagrindo padažo ir prieskonių derinio šios salotos tapo tikru šedevru. Cezaris patiekiamas ir brangiuose restoranuose, ir paprastose šeimose.
Šiandien namų šeimininkės įprato Cezarį ruošti pridėdamos savo ingredientų. Vieni mieliau deda šoninės, kiti – kumpio. O dar kiti pirmenybę teikia jūros gėrybėms. Yra tik vienas klasikinis Cezaris. Ir mes jį apsvarstysime kartu su jumis. Atsižvelgiant į šių salotų įvairovę, kavinėse galima sutikti įvairių šio patiekalo variantų. Vietoj specialaus padažo Cezaris dažnai gardinamas majonezu, sumaišytu su kečupu. Į jas galima įberti net paprastų kopūstų.
Taigi, kad jūsų neapgautų, nusprendėme pateikti Cezario salotų receptą su visomis smulkmenomis.
Pereikime prie Cezario salotų gaminimo
Paslaptis yra padažas.
Tikras Cezario padažas labiau primena majonezo padažą. Bet tik iš išvaizdos! Nieko daugiau. Žinoma, į Cezarį galite dėti majonezo, jei trūksta ko nors kito, bet tokiu atveju neturėsite tobulo Cezario.
Įtrinkite česnako skiltelę į dubenį, kuriame ruošiate padažą. Kaip paruošti kiaušinius padažui. Adata pradurkite kiaušinį tupuoju galu ir įmeskite jį į verdantį vandenį maždaug trisdešimčiai sekundžių. Tada jį sudaužykite ir supilkite į dubenėlį, įtrintą česnaku. Taip baltymas sušils ir taps šiek tiek klampus.
Salotų lapai
Cezaris Kardinis savo salotoms naudojo „Romano” salotų lapus – jie yra traškiausi. Jei jų neturite, galite naudoti aisbergo salotas arba salotas. Bet tik ne kopūstų!
Croutons
Norėdami juos pasigaminti, paimkite baltą duoną, supjaustykite mažais gabalėliais ir iškepkite orkaitėje. Bus skaniau, jei juos apkepsite ant keptuvės su alyvuogių aliejumi. Pagrindinė sąlyga – džiūvėsėliai turi išeiti su minkšta šerdimi. Niekada neperdžiovinkite jų!
Vištiena
Vištienos filė būtinai iškepkite ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Pluoštai skersai. Pabarstykite pipirais ir druska, tada apkepkite iš visų pusių.
Neperkepkite vištienos – ji turi būti minkšta ir sultinga. Tuomet salotų skonis bus puikus. Prieš sudarydami Cezario salotas, leiskite mėsai atvėsti. Priešingu atveju salotų lapai gali suminkštėti.
Patiekimas
Turite suprasti, kad Cezario salotas reikia patiekti ypatingu būdu. Pirmiausia į lėkštę sudėkite salotų lapus, ant jų išdėliokite filė, o ant pomidorų ir kiaušinių kraštų. Galite patiekti didelę lėkštę. Ant jos dėkite salotų lapų pagrindą, o atskirai – salotinę su skrebučiais, vištieną.
Žinoma, yra daugybė serviravimo variantų. Viskas priklauso nuo virėjo fantazijos. Kaip sakoma, Cezario salotų patiekimo būdų yra daug daugiau, nei Italijoje yra virėjų.
Cezaris su vištiena, putpelių kiaušiniais ir vyšniniais pomidorais
Jums reikės: 1:
Reikės: Romano salotų – 100 g
vištienos filė – 400 g
parmezano – 20g
putpelių kiaušiniai – 5 vnt.
vyšniniai pomidorai – 50 g
bagetė – 150 g
Pagaminti padažą:
Kiaušiniai – 1 vnt.
citrinos ir laimo – ½
Vorčesterio padažas – 5 g
vyšninių pomidorų – 50 g
garstyčių – 1/2 šaukštelio.
česnako – 3 skiltelės
alyvuogių aliejaus – 1 valgomasis šaukštas.
Pradėkime gaminti:
Nuplaukite ir nusausinkite salotų lapus.
Supjaustykite duoną kubeliais.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite alyvuogių aliejaus ir įdėkite šiek tiek česnako, kad apkeptų. Tada jį išimkite.
Šiame česnakiniame aliejuje apkepkite bagetę.
Penkias minutes pakepkite putpelių kiaušinius. Nulupkite, nulupkite ir perpjaukite į dvi dalis. Pomidorus taip pat perpjaukite pusiau.
Dabar paruoškite padažą. Vištienos kiaušinį trisdešimt sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje ir nuleiskite į šaltą vandenį.
Kiaušinį sudaužykite į dubenį, supilkite alyvuogių aliejų, garstyčias, Vusterio padažą, išspauskite laimo sultis, suplakite iki vientisos masės. Šiek tiek pasūdykite. Supilkite smulkiai supjaustytą česnaką.
Salotų lapus sudėkite į lėkštę, ant viršaus sudėkite viską ir pabarstykite parmezanu. Ant viršaus užpilkite padažą.
Štai ir viskas – jūsų mėgstamos Cezario salotos paruoštos valgyti!
Cezaris su krevetėmis
Jums reikės:
Reikės: tarkuoto parmezano – 2 valg.
vyšninių pomidorų – 5 vnt.
Romano salotos
tigrinės krevetės – 10 vnt.
bagetė – ½
česnako – 1 skiltelė
druskos
Padažui:
Kiaušinio trynys – 1 vnt.
citrinos – ¼
česnako – 1 skiltelė
alyvuogių aliejaus – 50 ml
ančiuviai – 4 vnt.
druskos
Gaminimo pradžia:
Česnaką sutarkuokite smulkia tarka ir padalykite pusiau. Nulupkite krevetes, sumaišykite šaukštą alyvuogių aliejaus su puse česnako, druska ir pipirais, užpilkite šiuo mišiniu krevetes.
Bagetę supjaustykite kubeliais ir apie dešimt minučių džiovinkite orkaitėje. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite į jį antrąją dalį česnako ir šiame aliejuje apkepkite bagetę. Pagardinkite pipirais ir druska.
Dabar atėjo padažo eilė. Vieną dalį česnako sutarkuojame, o ančiuvius sumalame iki pastos. Trynius išplakame su citrinos sultimis, druska ir toliau plakdami pilame aliejų. Taip gausime majonezo padažą. Pačioje pabaigoje įmaišome ančiuvius ir česnaką. Galutinis rezultatas – rūgštus padažas.
Įkaitinkite keptuvę ir tame pačiame aliejuje, kuriame buvo marinuotos krevetės, jas apkepkite. Dubenyje sumaišykite salotų lapus, vyšninius pomidorus, skrebučius, užpilkite padažu, išmaišykite ir išdėliokite į lėkštes. Krevečių salotos papuošiamos krevetėmis ant viršaus. Galima sutarkuoti parmezano.
Nieko papildomo – galite skanauti Cezario salotas su krevetėmis!
Dėl idealių produktų derinio Cezario salotų skonis yra išskirtinis ir pikantiškas. Šis patiekalas ruošiamas visose kavinėse, nes yra lengvas ir dietinis. Milijonai žmonių visame pasaulyje dievina šias salotas. Kiekvienam jos patinka kažkuo kitokios. Tikimės, kad šie receptai jums bus naudingi!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.