Mano močiutė mane išmokė, kaip uždaryti daržoves žiemai. Ji visą gyvenimą gyveno kaime ir tiesiog dievino įvairius konservus. Mano močiutė žiemai konservuodavo viską, kas užaugdavo jos darželyje. Būtent iš jos pirmą kartą sužinojau, kad ridikėlius taip pat galima konservuoti.
Šiandien mano vaikystė jau seniai praėjo, bet močiutės konservuotų ridikėlių receptas visada išliko mano atmintyje. Jos dėka mano vaikai pradėjo valgyti ridikėlius, nors šviežių jie negali net užuosti. Beje, šis konservuotų ridikėlių receptas yra ir mano mėgstamiausias konservuotų ridikėlių receptas.
Jei jus suintrigavau, tuomet negaiškime laiko veltui ir pradėkime ragauti.
Taigi, konservuotiems ridikėliams pagal močiutės receptą mums reikės:
šviežių ridikėlių;
vienos žaliųjų krapų šakelės;
1 skėtis krapų;
viena šakelė šviežių petražolių;
2 nedidelės česnako skiltelės;
1 lauro lapas;
3 žirneliai raudonėlio pipirų;
4 žirneliai juodųjų pipirų;
1000 ml vandens;
3 šaukštai cukraus;
2 valgomieji šaukštai druskos;
60 ml 9 % acto.
Ridikėlius ir žalumynus reikia gerai nuplauti. Nupjaukite ridikėlių viršūnėles ir supjaustykite juos žiedais arba palikite sveikus. Žalumynus galima stambiai supjaustyti arba suplėšyti rankomis.
Konservavimui skirti stiklainiai būtinai turi būti sterilizuoti. Tai galima padaryti senu išbandytu būdu arba tiesiog apdoroti karštu oru mikrobangų krosnelėje.
Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite susmulkintas prieskonines žoleles, krapų skėtį, kelis žirnelius juodųjų ir raudonųjų pipirų, lauro lapą, česnaką. Ant viršaus sudėkite ridikėlius ir stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu. Praėjus lygiai 6 minutėms, nusunkite vandenį ir dar kartą pakartokite procedūrą. Kas šešias minutes tris kartus nuleiskite vandenį.
Toliau reikia paruošti marinatą. Į puodą supilkite litrą vandens ir užvirinkite. Suberkite druską ir cukrų ir gerai išmaišykite, kad jie ištirptų. Praėjus trims minutėms po užvirimo, į vandenį įpilkite acto ir iš karto nukelkite puodą nuo viryklės.
Paruoštą marinatą supilkite į stiklainius. Beje, pilkite jį iš karto, nelaukdami, kol atvės. Užsukite stiklainius dangteliais ir palikite juos ant virtuvės stalo, kad atvėstų.
Paruoštus konservus galima laikyti sandėliuke arba rūsyje, o stiklainius su ridikėliais galite tiesiog padėti į šaldytuvą.
Žiemą tokie konservai taps nepakeičiami prie mėsos patiekalų ar salotų. Ir apskritai uždarytus ridikėlius galima valgyti iš karto tiesiog iš stiklainio. Jie tokie skanūs ir sultingi, kad galite iš karto uždaryti dvigubą porciją.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.