Baklažanai pasižymi turtingu skoniu ir sveika sudėtimi. Šioje daržovėje gausu B grupės vitaminų, taip pat vitamino C, PP, karotino ir mikroelementų, tokių kaip kalis, magnis, kalcis, fosforas, natris ir geležis. Dėl to ji gali teigiamai veikti medžiagų apykaitos procesus, širdies veiklą ir virškinimą.
Ko jums reikės:
- baklažanų – 800 g;
- kiaušinio – 1 vnt;
- grietinės (20 %) – 2 šaukštai;
- svogūno – 1 vnt;
- česnako – 2 skiltelės;
- cukraus – 1 šaukštelis;
- ciberžolės – ½ šaukštelio;
- druskos – ½ šaukštelio;
- petražolių – kelios šakelės.
Kaip paruošti:
Pirmiausia baklažanai iš dalies nulupami, kad paviršiuje liktų žievelės juostelės. Jie supjaustomi stambiais kubeliais, po to giliame dubenyje užpilami druska ir paliekami 15 minučių.
Svogūnas supjaustomas pusžiedžiais ir siunčiamas į keptuvę su saulėgrąžų aliejumi. Įberiama šiek tiek druskos ir šaukštas cukraus.
Kol svogūnai kepa, nuo baklažanų popieriniais rankšluosčiais pašalinamas drėgmės perteklius. Į nusausintus gabalėlius įmušamas atskirai išplaktas kiaušinis ir daržovės paliekamos dar 10 minučių.
Kai svogūnai suminkštėja ir įgauna auksinį atspalvį, jie perkeliami į dubenį. Nuo drėgmės pertekliaus nuspausti baklažanai sudedami į tą pačią keptuvę ir kepami ant vidutinės ugnies, kol atsiranda rausva plutelė. Jie pabarstomi ciberžole ir kitais prieskoniais pagal skonį
. Kitas žingsnis – į keptuvę grąžinami kepti svogūnai. Viskas kruopščiai sumaišoma. Tada įdedama grietinės. Indas uždengiamas dangčiu, o turinys troškinamas ant mažiausios ugnies tris minutes.
Paskutinis akcentas – susmulkintos petražolės ir česnakai, perkošti per presą. Šis kvapnus mišinys supilamas į virtus baklažanus, viskas sumaišoma ir patiekalas paruoštas patiekti.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.