Kaukazietis pasidalijo savo išbandytais ir patikrintais marinatų receptais, kaip paruošti tobulą kebabą. Pasirinkus tinkamą mėsą, patiekalas bus sultingas ir minkštas.
Acto marinatas
Šis būdas žinomas jau seniai ir vis dar populiarus dėl savo paprastumo ir rūgštaus skonio. Marinatas mėsą padaro minkštą, padeda išsaugoti skaidulų struktūrą.
1 kg mėsos paimkite
:
- 9 % acto – 3 valgomuosius šaukštus. litrus;
- vandens – 6 valg. š. litrų;
- cukraus – 2 valg;
- druskos – ¾ valgomojo šaukšto;
- juodųjų pipirų;
- 3 svogūnai.
Mėsą nuplaukite, išmirkykite, supjaustykite dideliais gabalais. Pabarstykite druska, pipirais. Svogūnus supjaustykite žiedais. Sumaišykite actą, vandenį, cukrų ir gautu mišiniu užpilkite mėsą. Išmaišykite. Iš pradžių palikite valandą kambario temperatūroje, paskui dar bent valandai padėkite į šaltą patalpą.
.
Majonezo variantas
Ekonomiškas ir greitas būdas marinuoti mėsą. Ji tampa minkšta, lengvai apskrudusi ir maloniai kvepia prieskoniais
. 2 kg mėsos reikės:
- Majonezo – 150 g;
- 3 svogūnų;
- druskos ir prieskonių.
Mėsą stambiai supjaustykite. Majonezą sumaišykite su druska ir prieskoniais, sumaišykite su mėsa. Svogūną supjaustykite žiedais, šiek tiek sutrinkite rankomis, sudėkite į likusius ingredientus.
Viską sumaišykite ir uždenkite. Dėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms
Ant sodos
Mineralinis vanduo su burbuliukais padeda suminkštinti mėsą ir padaro ją itin sultingą. Idealiai tinka rupiai mėsai.
2 kg:
- Mineralinis vanduo – 500 ml;
- svogūnas – 4 vnt;
- druskos, prieskonių, pipirų.
Mėsą supjaustykite kubeliais. Svogūnus supjaustykite žiedais. Sumaišykite su mėsa, druska, prieskoniais. Viską išminkykite rankomis. Supilkite mineralinį vandenį taip, kad jis apsemtų mėsą. Uždenkite lėkšte ir ant viršaus uždėkite svorį. Dėkite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Su pomidorų
sultimis Pomidorų sultys suteikia mėsai būdingą skonį ir ryškų atspalvį, taip pat padeda jai greitai suminkštėti.
2 kg mėsos
- pomidorų sultys – 1 litras
- svogūno – 3 vnt;
- prieskonių, druskos, pipirų.
Mėsą savavališkai supjaustykite. Svogūnus – pusžiedžiais, sutrinkite delnais. Viską sumaišykite ir pabarstykite prieskoniais. Supilkite sultis, išmaišykite. Nuimkite marinuotis bent 4 valandoms, galite palikti per naktį.
Ant sojų padažo
Ši sudėtis suteikia mėsai sodrų skonį su azijietiškais akcentais ir padaro ją kvapnią.
2 kg mėsos
:
- Sojų padažas – 200 ml;
- česnako – 4 skiltelės
- garstyčių – 50 g;
- citrinos sulčių – iš pusės citrinos;
- maltų pipirų.
Mėsą supjaustykite, pašalinkite drėgmės perteklių. Išspauskite citriną, susmulkinkite česnaką, sumaišykite su sojų padažu, garstyčiomis ir pipirais. Viską gerai išmaišykite ir užpilkite ant mėsos. Uždenkite dangčiu ir palikite šaldytuve 3 valandoms
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.