Esu ištekėjusi jau daug metų ir per tą laiką tarp manęs ir mano uošvės užsimezgė labai šilti ir artimi santykiai. Abi mėgstame gaminti maistą, nes mano vyras, kuris taip pat yra mano uošvės sūnus, mėgsta skaniai pavalgyti. Retkarčiais su mano uošve apsikeičiame įdomiais receptais ir dalijamės patirtimi.
Praėjusių metų rudenį mano uošvė patarė, kaip tinkamai uždaryti pomidorus žiemai, nes mano vyras juos tiesiog dievina. Būtent jis įkvėpė mane eksperimentui, kuris tikrai pavyko. Nusprendžiau šiuos pomidorus pavadinti „karališkaisiais”, nes jie tikrai patys skaniausi mano gyvenime. Šiandien džiaugiuosi galėdama su jumis pasidalyti šiuo nuostabiu receptu. Tikiuosi, kad jums taip pat, kaip ir mums, patiks taip aplieti pomidorai.
Norint uždengti pomidorus žiemai, jums reikės šių ingredientų:
pomidorų;
kelių gabalėlių krapų agurkų;
1 vidutinio dydžio česnako skiltelė;
1 lauro lapas;
ketvirtadalis saldžiosios paprikos;
2 gvazdikėliai;
keli žirneliai kvapiųjų pipirų;
gabalėlį aitriosios paprikos skoniui pagardinti;
po valgomąjį šaukštą cukraus, druskos ir citrinos rūgšties.
Pomidorai nuplaunami ir dantų krapštuku praduriami prie kotelio. Tai būtina, kad pomidorai fermentacijos metu nesutrūkinėtų ir gerai išlaikytų formą.
Beje, svarbi pomidorų veislė ir jų būklė. Susukimui geriau rinktis apvalius, vidutinio dydžio arba mažus, nepažeistus pomidorus. O į stiklainį stenkitės sudėti tokio pat dydžio pomidorus.
Recepte nurodytą ingredientų kiekį parašiau apskaičiavusi trijų litrų stiklainiui. Todėl paimkite trijų litrų stiklainį ir į jo dugną sudėkite visus sąraše nurodytus prieskonius (nedėkite tik česnako, druskos, cukraus, citrinos rūgšties). Tada į stiklainį sudėkite pomidorus. Darykite tai kuo tankiau, nes kuo daugiau pomidorų tilps į stiklainį, tuo ilgiau žiemą galėsite mėgautis nepakartojamu jų skoniu.
Paruoštus stiklainius su pomidorais užpilkite stačiu verdančiu vandeniu. Neuždarykite stiklainių, bet palikite juos atvirus, kol vanduo visiškai atvės.
Po to vandenį reikia nusunkti, o į stiklainius sudėti susmulkintą česnaką, druską, cukrų ir citrinos rūgštį. Vėl supilkite į stiklainius su pomidorais verdantį vandenį ir juos užsukite. Tada stiklainius reikia apversti aukštyn kojomis ir uždengti šiltu pledu. Tokioje būsenoje paliekame pomidorus, kol marinatas visiškai atvės.
Šaltus stiklainius dedame į šaldytuvą arba sandėliuką.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.