Nesu didelė paprastų patiekalų gerbėja, tiesą sakant, esu įsitikinusi, kad jie iš principo negali būti skanūs ir šventiški. Tačiau neseniai mano uošvė man įrodė, kad yra kitaip. Kai lankiausi pas ją darbo reikalais, ji mane pavaišino gardžiu burokėlių užkandžiu. Nieko panašaus gyvenime nebuvau valgęs. Tai toks skanus ir sveikas patiekalas, kad trūksta žodžių. Dabar burokėlių užkandį pagal mano uošvės receptą gaminu visada, kai pas mus ateina svečių. Ar aš jus intriguoju? Tada štai šio stebuklingo burokėlių užkandžio receptas.
Norėdami pasigaminti sveikus burokėlių sumuštinius, paimkite:
400 g (dviejų vidutinio dydžio) burokėlių;
1 didelio svogūno;
3 skiltelės česnako;
30 g imbiero;
pusė arbatinio šaukštelio druskos;
ketvirtadalis arbatinio šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
pusė arbatinio šaukštelio paprikos.
Burokėlius gerai nuplaukite ir nulupkite. Juos sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite svogūną ir smulkiai supjaustykite. Kuo smulkiau supjaustysite svogūną, tuo skanesnis bus užkandis. Tačiau svogūno nereikia malti mėsmale. Taip jis praras savo skonį ir aromatą.
Į įkaitintą keptuvę įpilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus ir kelias minutes pakepinkite svogūnus. Tada į keptuvę suberkite tarkuotus burokėlius. Kepkite daržoves apie 10 minučių, nuolat maišydami medine mentele.
Česnaką išspauskite per presą ir sudėkite į burokėlius bei svogūnus.
Šviežią imbierą nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite smulkiausia tarka. Po to jį taip pat suberkite į keptuvę.
Galiausiai į daržoves įberkite druskos, pipirų ir paprikos. Viską gerai išmaišykite ir dar kelias minutes pakepkite.
Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite daržovėms visiškai atvėsti.
Burokėlių mišinį užtepkite ant ruginės duonos arba skrebučių, o ant viršaus papuoškite marinuotais agurkais, ridikėliais ir šviežiomis žolelėmis. Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.