Subtilus itališkas sūris ne visada turi tinkamą kainą. O ir kokybė gali šlubuoti. Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be šio sūrio, pasigaminkite jį patys. Jums prireiks minimalaus produktų rinkinio ir tik pusvalandžio laiko.
Paruoškite:
- Paruoškite 5 litrus pasterizuoto pieno;
- 1 valgomasis šaukštas citrinos rūgšties.
Pieną geriau vartoti ne ilgai laikytą ir ne itin pasterizuotą. Jį reikia supilti į puodą ir pašildyti iki 50 laipsnių. Kai tik temperatūra pasieks reikiamą ribą, nukelti puodą nuo ugnies ir palaipsniui įpilti citrinos rūgšties visą laiką maišant. Tuoj pat pastebėsite, kaip pienas rūgsta: susidaro tiršta masė ir išsiskiria išrūgos. Palikite pastovėti 10 minučių, tada pieną surinkite ir išspauskite skysčio perteklių. Supilkite jį į sietelį ir pradėkite minkyti kaip tešlą. Kuo ilgiau minkysite ir trauksite, tuo elastingesnis bus sūris.
Išrūgas pašildykite iki 80 laipsnių temperatūros. Panardinkite į jas sūrio gabalėlį. Apsaugokite rankas pirštinėmis ir vėl pradėkite minkyti: traukite, lankstykite. Laikui bėgant pastebėsite, kad masė tampa elastinga, blizganti, tampri.
Paruoštą sūrio masę padalykite į nedidelius rutuliukus, įmeskite juos į šaltą vandenį, kad jie užfiksuotų savo formą.
Štai taip paprasta pasigaminti naminę mocarelą – natūralų sūrį iš dviejų komponentų. Jokių priedų, priemaišų. Jei norite neįprasto skonio – į išrūgas įberkite druskos, prieskonių
. Ilgalaikiam laikymui pasigaminkite druskos tirpalą. Jame sūris gali išlikti šviežias kelias dienas.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.