Labai greitai ateis visų mėgstama šventė „Naujieji metai”, kurios visi laukia. Ir pats metas pradėti galvoti apie šventinį meniu, kuris bus ant šventinio stalo. Štai čia ir prasideda jūsų vaizduotės pasireiškimo akimirka. Juk naujametinis stalas yra kiekvienos šeimininkės pasididžiavimas. Todėl norime papasakoti apie tinkamą salotų „Olivier” gaminimo receptą, kad visi svečiai tiesiog aikčiotų iš gastronominio malonumo.
Nereikėtų jo vertinti skeptiškai. Akivaizdu, kad bet kuri moteris atmintinai žino mėgstamų salotų receptą. Tačiau net ir pats standartinis receptas turi savų niuansų. Manau, kad niekas neprieštaraus teiginiui, jog „Olivjė” yra gana sudėtingos salotos. Norėčiau pasidalyti paslaptimis, kurios padės lengviau jas paruošti ir pasiekti idealiausią skonio derinį.
Majonezo pakeitimas
Sunku nesutikti su tuo, kad naujametinis stalas jau ir taip apkrautas sunkiais patiekalais ir riebiomis salotomis, kurios gardinamos majonezu. Taigi pabandykime pakeisti padažą. Tuomet jis gali neužgožti kitų produktų skonių, o tik juos pabrėžti. Vis dažniau kulinarai rekomenduoja vietoj majonezo naudoti graikišką jogurtą. Galite tai išbandyti. Žinoma, galite pabandyti pasigaminti naminio majonezo, kuris bus ne mažiau skanus, bet naudingesnis.
Virtos dešros atsisakymas
Jau XX a. šeštajame dešimtmetyje masiškai pradėta vartoti daktariška dešra. Greičiausiai tai lėmė šio produkto prieinamumas. Ar kada nors bandėte „Olivier” su virta mėsa? Juk šį variantą naudoja garsūs virtuvės šefai. Galite naudoti vištieną, jautieną arba kiaulieną.
Sumažinkite bulvių kiekį
Bulvės yra pagrindinis beveik visų salotų ingredientas. Ir net ne šventinėse. Tačiau pabandykime sumažinti jų kiekį. Juk kitose salotose jos bus gana daug. O šokti po sočių pietų, kaip taisyklė, nevalia. O juk po šventės norisi pajudėti! Juk nenorite, kad svečiai visą laiką sėdėtų prie stalo. Be to, padažas gali įsigerti į bulves, todėl per didelis bulvių kiekis išprovokuos ir papildomą majonezo kiekį.
Išimkite žirnelius
Žinoma, nebūtina jo visai nedėti į salotas. Vietoj jų galite įdėti šaldytų žirnelių. O konservuotų žirnelių skonis nebus toks saldus kaip šaldytų žirnelių. Jei konservuotus žirnelius pakeisite šviežiu produktu, patiekalas taps lengvesnis ir elegantiškesnis.
Kuo daugiau kiaušinių
Dauguma šeimininkių į salotas deda tik porą kiaušinių. Tačiau to labai mažai – visai nepakanka. Kiaušiniai yra atsakingi už visų salotų minkštumą. Be to, kiaušiniai subalansuoja kitų daržovių skonį. Jei kalbame apie didelį kiekį salotų, pavyzdžiui, dešimčiai ar penkiolikai žmonių, kiaušinių turėtų būti daugiau.
Nereikia manyti, kad norime patarti keisti gana klasikinį standartinių salotų „Olivier” receptą. Tiesa ta, kad originaliame salotų recepte, kuris buvo naudojamas Sovietų Sąjungoje, buvo konservuotų žirnelių ir jie buvo perkami gerokai prieš Naujųjų metų šventes. Žinoma, daktariška dešra buvo daug prieinamesnė už mėsą. O bulvių dėka šeimininkės stengėsi padidinti salotų kiekį.
Naujųjų metų išvakarėse galite asmeniškai eksperimentuoti su salotų ingredientais ir sudedamosiomis dalimis. Kol dar yra laiko pasiekti tobulą derinį. Jei pirmenybę teikiate klasikiniam receptui, galite nieko nekeisti ir šventiniam stalui paruošti standartines „Olivjė”.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.