Pasigaminti bulvytes – nelengva užduotis. Jei tešla nepavyksta išminkyti arba jei nuolat susigeriama aliejaus, jos tampa labai riebios. Šiandien papasakosiu, kaip šių bėdų išvengti. Išmokę visus niuansus, mielai palepinsite šeimą skaniu skanėstu prie arbatos. Ne tik kad bulvytės neįsigers nieko nereikalingo, bet ir išeis neįtikėtinai purios.
Lėkščių gaminimo paslaptis
Šis patiekalas gaminamas iš akytos tešlos, todėl blyneliai sugeria aliejų, ant kurio yra kepami. Kepti jų nepatepus keptuvės riebalais nepavyks – jie tiesiog prilips. Jo reikia naudoti tik minimalų kiekį, kad tokia problema nekiltų. Jei įpilsite nedaug augalinio aliejaus, kepsneliai jo nesugers. Be
to, patariu į tešlą įpilti aliejaus. Keptuvės iš viso nereikia tepti riebalais – nebent šiek tiek.
Tešlai užtenka 1-2 šaukštų saulėgrąžų aliejaus. Esant tokiai proporcijai, blyneliai išliks purūs, skanūs, kvapnūs ir visai neriebūs. O jei į keptuvę įpiltumėte tiek aliejaus, jie iškart jį sugertų.
Keptuvę galite patepti sviestu arba kiaulės taukais. Tai bus savotiškas riebalas, kuris neleis keptuvėms sudegti ir prilipti prie paviršiaus. Jei turite kokybišką nepridegančią keptuvę, galite apsieiti ir visai be jos.
Kitos gudrybės
Tai ne vienintelė problema, su kuria susiduria namų šeimininkės. Jos dažnai skundžiasi dėl to, kad tešla nukrenta – apkepai neišeina apskrudę. Kad taip neatsitiktų, į tešlą nieko papildomai nedėkite.
Klasikinę šių blynų tešlą turėtų sudaryti miltai, kefyras, kiaušiniai, soda ir cukrus. Na, ir dar reikėtų įberti žiupsnelį druskos. Jei nesilaikysite proporcijų, patiekalas nepateisins jūsų vilčių
Žinau ir kitokių šių orinių blynų gaminimo paslapčių:
- Blynus reikia kepti ant ketaus keptuvės.
- Nereikia naudoti jokių mielių – kefyras užtikrina tešlos purumą. Tačiau nepamirškite prieš dėdami ją šiek tiek pašildyti, kad kepant blyneliai nenukristų.
- Nevartokite per daug šviežio kefyro. Žinoma, netinka ir pasenęs.
- Pirkite aukščiausios rūšies kvietinius miltus, ne pirmos rūšies ir pan.
- Idealus miltų ir kefyro santykis yra 1:1.
- Sodos dedama pabaigoje, nes ji gali sugadinti kefyrų skonį. Nepersistenkite su jos kiekiu. Jei jos įdėsite anksčiau, burbuliukai greitai išnyks – tešla nebus akyta ir oro.
Dabar jau žinote, kaip tinkamai užminkyti tešlą kepiniams ir juos iškepti. Jei turite savo kulinarinių gudrybių, susijusių su šiuo patiekalu, drąsiai jomis pasidalykite.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.