Šis receptas mūsų šeimoje žinomas jau tris dešimtmečius. Pagal jį mūsų paschos būna purios, kvapnios ir vis dar šviežios net po kelių dienų.
Geriausia tai, kad nereikia rytinių lenktynių: pagrindas paruošiamas vakare, o ryte belieka tik išminkyti ir iškepti.
Sudedamosios dalys: 1:
Tešlai:
- Reikės: 1450 g miltų;
- 20 g sausų mielių;
- 500 ml pieno;
- 300 g sviesto;
- 450 g cukraus;
- 6 kiaušiniai;
- 150 g sultenių;
- 1 šaukštelis druskos;
- 1 g vanilino.
Padengti:
- 1 kiaušinio baltymas: 1 kiaušinio baltymas;
- 100 g cukraus;
- žiupsnelis druskos.
Kiaušiniai, sviestas ir pienas turėtų kurį laiką pastovėti karštyje, kad įgautų kambario temperatūrą. Viską tiksliai pamatuokite. Vieną baltymą atidėkite papuošimui. Likusius kiaušinius 2-3 minutes plakite mikseriu. Suberkite cukrų ir toliau plakite, kol jis išnyks mišinyje. Ištirpinkite sviestą ir atsargiai supilkite, išmaišykite iki vientisos masės.
Giliame inde (ne mažesniame kaip trijų litrų) sumaišykite šiltą pieną su mielėmis.
Supilkite į jį kiaušinių masę, gerai išmaišykite. Uždenkite dangčiu ir uždenkite audiniu. Palikite pastovėti karštyje 6-8 valandas. Geriau per naktį.
Ryte perplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu rūgštynes, nusausinkite ir po 5 minučių nusausinkite. Į pakilusią oparą persijokite truputį miltų, įpilkite vanilino. Po truputį įberkite likusius miltus, iš pradžių maišydami šaukštu. Kai tešla bus tiršta, išminkykite ant stalo. Įdėkite sultenių ir tolygiai išmaišykite. Tešla turi būti minkšta, elastinga, nelipni
. Rankas ir formeles patepkite aliejumi. Pripildykite formeles iki trečdalio jų aukščio. Uždenkite ir palikite šiltoje vietoje kilti pusantros valandos, kol tešla iškils iki krašto
Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Mažas formeles kepkite apie pusvalandį, didesnes – 35-40 minučių. Į dugną įpilkite dubenėlį su vandeniu, kad neperdžiūtų.
Jei viršus ima degti, uždenkite jį drėgnu pergamentu. Iškepusį kepinį patikrinkite mediniu iešmeliu. Po 10 min. kepimo velykinius pyragaičius atsargiai išimkite iš formų.
Kiaušinių baltymus išplakite su druska iki putų
.
Dalimis supilkite cukrų ir toliau plakite iki standumo. Padenkite dar šiltus velykinius pyragėlius, kol glajus dar lengvai glazūruotas
Kas yra svarbiausia:
- Oro tekstūra;
- malonus skonis;
- ryte nesijaudinkite;
- puikiai atrodo ant šventinio stalo.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.