Žiemą labai norisi daržovių, o konservavimas labai padeda. Taip, jos nėra šviežios, ne iš daržo, bet labai skanios. Ir šventiniam stalui, ir kasdienai, ir salotoms, ir tiesiog pasigardžiuoti.
- Korėjietiški agurkai
2 kg agurkų, 500 g morkų, valgomasis šaukštas cukraus, valgomasis šaukštas acto (9 %), valgomasis šaukštas augalinio aliejaus, 50 g druskos, 2-3 skiltelės česnako.
Morkas sutarkuokite specialia tarka arba supjaustykite griežinėliais, agurkus supjaustykite gabaliukais. Sumaišykite agurkus ir morkas, įberkite druskos, cukraus, aliejaus, acto ir česnako. Uždenkite dubenį ir padėkite į šaldytuvą 24 valandoms. Gautas „salotas” sudėkite į stiklainius, užpilkite marinatu ir 10 minučių sterilizuokite uždarytus stiklainius.
Korėjietiškos morkos agurkams suteikia pikantiškumo ir aštrumo, o tai patiks įdomių skonių mėgėjams ir apskritai visiems šeimos nariams.
- Agurkai su pomidorų sultimis.
1 kg agurkų, 5 česnako skiltelės, 5 pipirų žirneliai, 2 lauro lapai, 0,6 l pomidorų sulčių, 2 šaukštai cukraus, 1 valgomasis šaukštas druskos ir 3 šaukštai acto.
Agurkus, daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į stiklainį. Agurkus 15 minučių užpilkite 1 litru verdančio vandens ir nukoškite. Užvirinkite pomidorų sultis, įberkite druskos ir cukraus, tada acto. Supilkite marinatą į stiklainį su agurkais, uždarykite dangteliu ir sterilizuokite 10 minučių. Uždenkite stiklainį antklode ir laikykite, kol visiškai atvės, kelis mėnesius padėkite į sandėliuką.
Pomidorai su agurkais sudaro įdomų derinį.
- Agurkai „Crunch”.
Yra įvairių versijų, dėl ko agurkai tampa traškūs. Kažkas mano, kad krienai, kažkas, kad tam tikra veiksmų seka. Apskritai kiekvienas turi savų paslapčių.
15 vienetų agurkų (maždaug tiek telpa į 3 litrų stiklainį), pusė morkos, 2 krapų šakelės, 1 svogūnas, 3 česnako skiltelės, pusė ryšulėlio petražolių, 1 šaukštelis acto esencijos, 2 šaukštai cukraus, 1 šaukštas druskos.
Agurkus reikia užpilti šaltu vandeniu, 6-8 val. Svogūnus ir morkas supjaustyti ir kartu su kitomis daržovėmis bei prieskoninėmis žolelėmis sudėti į stiklainius. Sudėkite agurkus į stiklainius ir pusvalandį užpilkite verdančiu vandeniu, vandenį nusunkite. Naujame verdančiame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą. Šį sūrymą supilkite į stiklainius su agurkais ir juos uždarykite. Uždenkite antklode ir nelieskite 8 valandas.
- Mano močiutės agurkai.
1 kg agurkų, pusė ryšulėlio krapų, 2 šaukštai druskos, 1 litras vandens, 1 galvutė česnako, 20 pipirų grūdelių, po 30 serbentų, ąžuolo ir vyšnių lapų.
Agurkus, lapus, pipirus ir česnakus sudėkite į dubenį. Į vandenį įberkite druskos ir užpilkite daržoves bei žoleles sūrymu. Palikite juos pusantros savaitės rūgštinti rūsyje. Užpilkite sūrymu marinuotus agurkus ir sudėkite juos į stiklainius.
- Alkoholiniai marinuoti agurkai.
3 valg. š. druskos, 2 valg. š. cukraus, 1 arb. š. acto, 2 valg. š. degtinės, chironų šaknų, krapų, česnakų, serbentų lapų.
Daržoves ir prieskonines žoleles sudėkite į stiklainį, atskirai paruoškite marinatą. Sudėkite agurkus prie likusių ingredientų, užpilkite ir sterilizuokite 15 minučių.
- Marinavimo klasika.
5 žirneliai pipirų, 2-3 vnt. gvazdikėlių, vyšnių lapai, 1 valgomasis šaukštas druskos, 1,5 valgomojo šaukšto cukraus, 2 aspirino tabletės, 1 šaukštelis acto esencijos, krapai, krienai, serbentų lapai, česnakas.
Agurkus ir visus ingredientus sudėkite į 3 l talpos stiklainius, viską užpilkite verdančiu vandeniu ir stiklainius uždarykite. Paprasti klasikiniai receptai ir toliau išlaiko laiko išbandymą ir nepraranda populiarumo.
- Klasikiniai patiekalai.
2 valg. š. druskos, 6 valg. š. cukraus, 5-7 pipirų žirneliai, 5-7 lauro lapai, 2 valg. š. acto (70 %).
Paruoškite sūrymą: visus ingredientus (išskyrus actą) sudėkite į 2 litrus vandens, pavirkite 3 minutes, atvėsinkite iki kambario temperatūros ir supilkite actą. Supilkite agurkus į sūrymą ir sterilizuokite 5 minutes, stiklainius uždarykite.
- „Summer”.
3 litrų stiklainis, krienų, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai, krapų šakelės, 5 česnako skiltelės, 100 g druskos ir cukraus.
Sudėkite visus ingredientus į stiklainį, užpilkite druska ir cukrumi. Į tuos pačius stiklainius sudėkite agurkus ir užpilkite juos vandeniu. Uždarykite stiklainius dangteliais ir palikite šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje trims mėnesiams.
Tai vienas iš greičiausių būdų marinuoti agurkus, jie būna skanūs ir traškūs. Vyšnių ir juodųjų serbentų lapai eis į versmę.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.