Ruduo malonus daugeliu atžvilgių, bet labiausiai man patinka rauginti kopūstai, kai gaivias vasaros salotas pakeičia rūgščios daržovės. Gaila paleisti vasarą, bet reikia išnaudoti rudens laiko pliusus. Žiemos valgiaraštyje taip pat gausu gerų patiekalų, karštų ir sočių. Pats metas atverti suktukus
Iki tam tikro momento naudojausi savo uošvės kopūstų rauginimo receptu. Tik prieš metus nusprendžiau paįvairinti savo valgiaraštį ir išbandžiau naują receptą. Dabar ji kreipiasi į mane patarimo. Taigi, kaip rauginti kopūstus.
Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų receptai
Klasikinis receptas
Ko jums reikės:
- morkos – 1 vnt.
- kopūsto – 3 kg
- druskos – 2 valgomųjų šaukštų
- vandens – 1 litras
- cukraus – 2 valgomieji šaukštai
Kaip paruošti:
Pirmiausia nuo kopūstų pašalinkite viršutinius lapus, kopūstus susmulkinkite.
Morką nulupkite ir susmulkinkite.
Sumaišykite vandenį, druską ir cukrų.
Ant butelio dugno uždėkite vieną kopūsto lapą, o vieną palikite.
Ant stalo sumaišykite kopūstus ir morkas ir sudėkite į stiklainį, nereikia sutrinti. Užpilkite šaltu sūrymu.
Ant kopūstų uždėkite likusį lapą.
Padėkite stiklainį savaitei į vėsią vietą.
Rauginti kopūstai be sūrymo
Ko jums reikės:
- kopūstų – 5 kg
- krapų sėklų – 2 valgomųjų šaukštų
- druskos – 2 valgomieji šaukštai
- morkų – ½ kilogramo
Kaip paruošti:
Sumaišykite daržoves, nepamiršdami įberti druskos ir krapų.
Būtinai sumalkite ir sutrinkite daržoves, kad išsiskirtų sultys.
Tramdykite kopūstus į stiklainį, tačiau iki viršaus turi likti penki centimetrai.
Mums reikės svorio – galite naudoti svarmenį arba stiklinę, pripildytą vandens. Leiskite viskam pastovėti šiltoje vietoje.
Po trijų dienų kopūstus perkeliame į šaltą vietą.
Įdomus raugintų kopūstų su baravykais receptas
Ko jums reikės: 1:
- kopūstų – 4 kilogramai
- baravykų – 1 vnt.
- cukraus – 100 gramų
- petražolių – 1 ryšulėlis
- druskos – 100 gramų
- česnako – 2 skiltelės
- vandens – 2 litrai
Kaip gaminti:
Česnaką išspauskite per presą, petražoles susmulkinkite, krienus taip pat.
Visus komponentus sumaišykite ir perkelkite į dubenį.
Sumaišykite vandenį, cukrų ir druską, paruoškite sūrymą.
Užpilkite daržoves sūrymu ir palikite raugti.
Išdėliokite kopūstus į stiklainius, uždenkite dangteliais, dėkite į šaldytuvą.
Žiemos laikotarpiui kopūstus ruošiame pagal mėgstamą receptą. Aš jau ne raugintus kopūstus išbandyti. Labai sunku sulaukti momento, kai jis bus išvirtas. Bet laukti reikia neilgai!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.