Kiekvieną vasarą namų šeimininkės praleidžia tam tikrą laiką virtuvėje konservuodamos maistą. Vos tik dačiose prinoksta pomidorai ir agurkai, visi skuba jas uždaryti žiemai.
Vieni mieliau renkasi marinuotus, kiti – raugintus, treti – statinėse. Yra ir tokių, kurie tiesiog marinuoja pirmuosius agurkus į maišelį. Šiandien pasigaminsime raugintų pomidorų receptą.
Rūgščių pomidorų žiemos versija
Ne visi žino, kad rauginti pomidorai yra daug naudingesni už marinuotus. Tiesiog rauginant daržovės nepraranda naudingų vitaminų ir mikroelementų. O tarp jų yra tokių svarbių medžiagų kaip askorbo rūgštis, beta karotinas, retinolis, vitaminas B. Mineralinės sudėties gali pavydėti bet kokie vaistinės vaistai, nes pavartojus raugintų daržovių organizme pasipildo natrio, geležies, jodo, vario, magnio, cinko atsargos.
Paruošti raugintus pomidorus žiemai labai paprasta.
Ir jų skonis niekuo nesiskiria nuo statinių. Jis aštrus, saldžiarūgštis, kvapnus dėl prieskonių. Nėra geresnio daržovių užkandžio.
Ko jums reikės:
- pomidorų – 4 kg
- aštriosios paprikos
- morkos – 1 vnt.
- svogūno – 2 vnt.
- druskos – 4 šaukštai
- pipirų pipirų – 1 arbatinis šaukštelis
- lauro lapai – 4 vnt.
- salierai
Kaip gaminti:
Kaimuose pomidorams rauginti naudojamos didelės medinės statinės. Tačiau butuose tokios galimybės nėra, todėl naudokime plastikines statines. Pirmiausia nupjaukite statinės viršų, kad galėtumėte į ją sudėti pomidorus
. Tada nuvalykite likusias daržoves. Svogūnus supjaustykite keturiais gabalėliais, morkas – apskritimais, salierus – strypais. Supjaustykite aštriąją papriką.
Imame dvi stiklines vandens, ištirpiname jose druską ir supilame į
stiklainius
.
Rūgimo procesas
Laikas į indą sudėti pomidorus, pripildyti iki pat vandens krašto. Galima imti absoliučiai bet kokius pomidorus – naminius ar parduotuvinius
. Viršų uždarome marle ir pastatome į vėsią, tamsią vietą.
Tik ant dugno uždedame lėkštę ar dubenį, nes rūgimo procese teka marinatas. Vėliau jį supilsime atgal į indą
. Pomidorų užkandžio laikas – maždaug dvi savaitės. Praėjus šiam laikui, pomidorus galima ragauti. Jei fermentacija nesibaigė, leiskite jiems pastovėti marinate.
Taip pat parengėme papildomą vaizdo įrašą apie raugintus pomidorus
.
Nė viena šventė neapsieina be tradicinių raugintų agurkų. Taigi vasarą nereikėtų gaišti laiko – pasistenkite pasigaminti kuo daugiau vitaminų žiemai.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.