Šį desertą įsimyli visi, kurie jo paragauja. Net pažvelgus į jo nuotrauką norisi pasigaminti ir paragauti gabalėlį. Greitai pagaukite šio stebuklo receptą ir pradėkite kurti.
Štai ko reikia biskvitui:
- Reikės: 3 kiaušinių;
- 135 g cukraus;
- 130 g miltų;
- 1 šaukštelis kepimo miltelių;
- 70 g graikinių riešutų;
- 15 g augalinio aliejaus;
- 30 g pieno.
Kavos kremas:
- 100 g pieno;
- 46 g cukraus;
- 1 kiaušinio trynys;
- 55 g grietinėlės 33 %;
- 70 g varškės;
- 1 valgomasis šaukštas krakmolo;
- 3 šaukšteliai tirpios kavos;
- 8 g cukraus pudros.
Sviestinio sviesto sluoksniui:
TEŠLOS
- 190 g virinto sutirštinto pieno;
- 20 g grietinėlės 33 %;
- 2 g želatinos;
- 12 g vandens.
Sūrio sluoksnis:
- 550 g varškės kreminio sūrio;
- 80 g cukraus pudros;
- 80 g grietinėlės 33 % riebumo.
Biskvitui išmirkyti reikės šviesios kavos ir pieno.
Pradedame kepti riešutų sausainį. Kiaušinius su cukrumi reikia plakti didžiausiu mikserio greičiu, kol jie virs puria mase. Tada suplakite visus sausus ingredientus, išskyrus riešutus. Šiltą pieną sumaišykite su sviestu.
Pusę sausų ingredientų supilkite į kiaušinių masę. Tada supilkite pieną. Išmaišykite ir sudėkite likusius sausus ingredientus. Išmaišykite mentele. Kraštutiniu atveju maišytuvu nedideliu greičiu
.
Riešutus paverskite trupiniais ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
Dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 165 laipsnių, maždaug 40-45 minutėms. Paruoštą biskvitą padalykite į tris dalis.
Dabar reikia paruošti kavos kremą. Sumaišykite cukrų, kavą, trynį, krakmolą ir išsukite iki vientisos masės. Pieną užvirinti ir plona srovele nuolat maišant supilti. Maišykite tol, kol ištirps visas cukrus. Pastatykite ant silpnos ugnies ir maišykite, kol sutirštės. Nuimkite nuo ugnies, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą, kol visiškai atvės
. Kreminį sūrį, grietinėlę ir cukraus pudrą išplakite mikseriu dideliu greičiu iki vientisos masės. Supilkite kremo pagrindą į sūrio pagrindą ir išmaišykite plaktuvu
. Paruoškite sviestinį kremą: želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir palaukite, kol išbrinks. Kondensuotą pieną suplakite mikseriu, supilkite grietinėlę ir toliau plakite, kol masė taps lengva ir puri. Ištirpinkite želatiną ir supilkite į kremą. Viską suplakite mikseriu. Nereikia laukti, kol kremas sutirštės. Galite kuriam laikui pasiųsti į šaldytuvą, kad jis taptų ne toks skystas ir su juo būtų patogiau dirbti. Jei turite laiko, tuomet uždenkite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Tuomet naudokite maišytuvą ir „sutrinkite” jį per 10-20 sekundžių didžiausiomis apsukomis.
Sūrio kremas plakamas mikseriu dideliu greičiu. Po to galima surinkti tortą. Biskvitas išklojamas, apšlakstomas impregnantu. Tada klojamas sūrio kremas, tada iš šio kremo suformuojamas apvadas. Tada dedamas sviestinio kremo sluoksnis, šiek tiek kremo, vėl tortas su impregnantu, sūrio kremas, jo apvadas. Ant viršaus – kavos kremas. Ant viršaus – tortas su įmirkymu, šiek tiek kremo ir torto papuošimas.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.