Kopūstų rauginimas yra kūrybinis procesas. Galutinio produkto skonis dažnai priklauso nuo mažų gudrybių. Štai į ką reikėtų atsižvelgti rauginant kopūstus.
Jei morkos tarkuojamos, kopūstai gali tapti rausvi, o tai ne visiems patinka. Geriau nenaudoti tarkos, o morkas supjaustyti peiliu plonais griežinėliais. Tada kopūstai nepakeis spalvos.
Indų, kuriuose vyks kopūstų rūgimo procesas, sieneles pageidautina patepti medumi. Taip indas bus apsaugotas nuo visų rūšių bakterijų.
Jei į kopūstus įdėsite nedidelį kiekį krieno šaknies, jie bus skanūs ir traškūs.
Kita vertus, krienų lapai gelbsti nuo pelėsio. Juos reikia dėti ant kopūstų, ir pelėsis nebus baisus.
Rauginimo metu nepamirškite kopūstų pradurti smailiu mediniu pagaliuku arba spygliu. Tai daroma tam, kad pasišalintų perteklinės dujos.
Jei įpilsite agurkų sūrymo, skanūs kopūstai taps dar skanesni.
Norint dar labiau marinuoti, žievelė perpjaunama kryžiaus forma.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.