Lecho pagrįstai laikomas neatsiejama vengrų virtuvės dalimi. Tačiau europiečiams jis taip patiko, kad jie pasiskolino šio patiekalo receptą, jį patobulino ir šiandien lecho patiekiamas restoranuose ir kavinėse visoje Europoje. Niekas neprisimena klasikinio šio patiekalo recepto, nes kiekvienas į lečo deda kažką savo. Tačiau paprikos, pomidorai ir česnakai vis dar laikomi nekintamais šio patiekalo ingredientais.
Lecho puikiai dera su mėsos patiekalais, nes yra gana kvapnaus ir šiek tiek aštraus skonio.
Daugelį metų taip pat eksperimentavau ieškodamas recepto, kaip pagaminti tobulą lečo, ir pagaliau jį radau. Visa mano autorinio recepto gudrybė ta, kad vietoj aštriųjų pipirų į lecho dedu „avino rago” pipirų. Kitaip nei kitų rūšių aštrieji pipirai, šie turi švelnesnį skonį ir neįtikėtiną aromatą. Dėl to lecho gaunasi labai skanus. Mes su vyru jį valgome šaukštu be duonos. Jei susidomėjote, užsirašykite receptą.
Norint pasigaminti lecho pagal mano receptą, reikės:
apie 3 kg pomidorų;
10 didelių paprikų;
10 skiltelių česnako (galima ir daugiau);
1 puodelis cukraus (be sklindžio);
1 valgomasis šaukštas druskos (galima duoti šiek tiek daugiau);
3 aštrios „avino rago” paprikos.
Pirmiausia reikia paruošti daržoves. Jas reikia nuplauti ir nulupti. Iš paprikų pašalinkite vidurį ir sėklas. Česnaką smulkiai supjaustykite arba išspauskite per presą. Tada reikia supjaustyti pomidorus ir aštriąsias paprikas. Paprastai tam naudoju blenderį. Tačiau gera konsistencija gausis, jei pomidorus pertrinsite per mėsmalę. Paprikas supjaustykite patogaus dydžio griežinėliais.
Supilkite pomidorų masę į didelį puodą ir pastatykite ant viryklės. Užvirinkite, suberkite druską, cukrų ir supjaustytą saldžiąją papriką. Sumažinkite kaitrą iki mažos ir nuolat maišydami virkite apie 30-40 minučių.
Baigiant virti į masę įberkite smulkinto česnako. Paruoštą lecho dar karštą supilkite į stiklainius, kuriuos prieš tai sterilizuokite. Uždarykite dangteliais ir palikite ant virtuvės stalo, kol visiškai atvės.
Lecho galite laikyti visą žiemą sandėliuke arba virtuvės spintelėse. Atidarytą stiklainį būtinai reikia laikyti šaldytuve.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.