Reikės:
Kiaulienos nugarinės
Jums reikės: 1:
- Reikės: 1 kg kiaulienos nugarinės;
- 500 g kiaulienos be lašinių ir kaulų;
- 1 svogūno;
- 2-3 lauro lapų;
- druskos;
- 5-6 raudonėlio pipirų žirneliai;
- 2-4 skiltelės česnako
Pirmiausia kruopščiai nuvalykite kumpį, pašalinkite visas nereikalingas dalis nuo odos. Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą, užpilkite 2,5 l vandens. Palaukite, kol užvirs, nuimkite putas ir palikite virti 5 valandas. Ugnis turi būti kuo mažesnė. Į puodą įmeskite svogūną, lauro lapą, pipirus. Pasūdykite ir virkite 60 minučių.
Išimkite mėsą, pašalinkite kaulus ir odą. Sudėkite į formeles. Sutrinkite česnaką ir sumaišykite su mėsa. Užpildykite formeles perkoštu sultiniu, atvėsinkite ir laikykite šaldiklyje, kol sustings.
Jautienos cholodets
Paimkite:
- Reikės: 2 jautienos blauzdų;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 1 petražolės arba pastarnoko šaknies;
- kelias saliero šakeles;
- 1 kg jautienos;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- 1 galvutė česnako.
Nuplaukite blauzdas, sudėkite į puodą ir užpilkite 5 litrais vandens. Pastatykite ant karšto degiklio, palaukite, kol užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite 3-4 valandas.
Stambiai supjaustykite daržoves, sudėkite jas į sultinį, tada suberkite prieskonius. Leiskite virti dar 3-4 valandas.
Kai mėsa bus paruošta, ją reikės atskirti nuo kaulų ir supjaustyti skaidulomis. Susmulkinkite česnaką ir sudėkite jį į mėsą. Mėsą užpilkite nuspaustu sultiniu ir nusiųskite į šaldytuvą.
Iš vištienos
Paimkite:
- Paimkite 1 vištą (geriausia riebią, apie 2 kg);
- 1 svogūno;
- 1 morką;
- 3 skiltelių česnako;
- 1 arbatinį šaukštelį druskos;
- 5 žirneliai juodųjų pipirų;
- 4 lauro lapai.
Vištieną gerai nuplaukite, užpilkite vandeniu, palaukite, kol užvirs, nuimkite putas ir palikite 4 valandas ant silpnos ugnies. Kai sultinio tūris sumažės, sudėkite daržoves, česnaką, prieskonius ir lauro lapus. Virkite dar 30 min.
Išimkite mėsą, pašalinkite kaulus, smulkiai supjaustykite ir sudėkite į formą. Sultinį perkoškite per sietelį ir supilkite į formeles. Leiskite jam atvėsti, o po to padėkite į šaldytuvą.
Iš kiaulienos ir vištienos kojų
Ingredientai: 1:
- Sudedamosios dalys: 500 g kiaulienos blauzdų;
- 550 g kiaulienos be lašinių ir kaulų;
- 350 g vištienos filė;
- 300 g vištienos blauzdų;
- 500 g vištienos šlaunelių;
- 1-2 morkos;
- 2-3 svogūnų česnakų galvutės;
- žolelių pagal poreikį;
- 3-5 lauro lapai;
- juodųjų pipirų ir druskos.
Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą. Užpilkite 4 litrais vandens, įjunkite viryklę ir leiskite užvirti. Nuimkite putas, sudėkite daržoves, žoleles ir palikite virti 2-3 valandas ant silpnos ugnies. Įdėkite lauro lapą, druskos, pipirų ir palikite toliau virti, kad mėsa atsiskirtų nuo kaulo.
Išimkite mėsą, supjaustykite gabalėliais, išimkite kaulus. Sultinį nusunkite per sietelį į indą. Pripildykite formą mėsos ir užpilkite sultiniu. Palaukite, kol atvės, ir paslėpkite šaldytuve.
Iš kiaulienos ir jautienos multivarškės
Jums reikės:
- Reikės: 2 kiaulienos blauzdų;
- 1,5 kg jautienos su kaulais;
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 3 lauro lapų;
- druskos ir pipirų;
- 3 česnako skiltelės.
Kruopščiai nuplaukite mėsą ir supjaustykite daržoves. Viską sudėkite į multicookerio dubenį, supilkite vandenį beveik iki krašto, įberkite druskos ir pipirų. Įjunkite režimą „Troškinimas” ir troškinkite 6 valandas.
.
Kai multicooker baigs virti, išimkite mėsą, pašalinkite kaulus, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su smulkintais česnakais. Mėsa pripildykite formelių dugną ir užpilkite perkoštu sultiniu. Kai atvės, įdėkite į šaldytuvą.
iš žuvies
Ingredientai:
Žuvies
faršas, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa, mėsa:
- 1,8 kg žuvies (lašišos, eršketo, karpio, lydekos);
- 1 žuvies uodega ir galva;
- 2 svogūnai;
- 2 morkos;
- druska;
- 10 g prieskonių mišinio žuviai;
- 8 žirnelių juodųjų pipirų;
- 1 lauro lapas.
Žuvį nuplaukite, išimkite vidų ir žiaunas, bet žvynų nenuimkite. Supjaustykite žuvį dideliais gabalais ir sudėkite juos į puodą kartu su žuvies galva ir uodega. Supilkite vandenį, užvirinkite, tada nugriebkite putas ir pasūdykite. Virkite 20 minučių.
Kai žuvis bus paruošta, išimkite ją ir nulupkite kaulus. Palikite odą ir nugarėles puode, suberkite prieskonius ir lauro lapą, toliau virkite ant silpnos ugnies dar 40 minučių.
Po to sultinį perkoškite, žuvį sudėkite į formą ir užpilkite perkoštu skysčiu. Dėkite į šaldytuvą.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.