Garsiosios salotos pirmą kartą ant sovietinių piliečių stalo atsirado XIX amžiuje. O receptas buvo paskelbtas 1985 m. Nė vieni Naujieji metai neapsieina be Olivjė.
Ji visada vertinama, visada valgoma viena pirmųjų. Vienintelis dalykas – kai kurios šeimininkės laikui bėgant ėmė keisti kai kuriuos ingredientus. Ir salotų skonis keičiasi. Norėčiau prisiminti keletą detalių, akimirkų iš mūsų senelių gyvenimo, kurios jau buvo pamirštos.
Kokių produktų reikės:
Bulvių (virtų su lupenomis) – 5 vnt;
virti kiaušiniai – 6-7 vnt;
virtos dešros – 500 g;
konservuotų žirnelių – 1 skardinė;
marinuoti agurkai – 4 vnt;
majonezas – tinkamiausias yra Provanso arba majonezo padažas su mažesniu riebalų kiekiu (kai kurie žmonės jį keičia grietine).
Jei kas nors paklaus, kur iš ingredientų dingo morkos, tai todėl, kad į „Olivier” galima dėti bet ką, tik ne vaisius. Jei mėgstate saldumą, visada esate laukiami – galite įdėti ir morkų.
Svarbūs punktai ir paslaptys
Pirmiausia reikia išvirti visas daržoves ir kiaušinius. Būtinai nuplaukite daržoves ir sudėkite jas į puodą. Kiaušinius pageidautina virti atskirai, nes jie išverda daug greičiau nei visi kiti produktai.
Optimali virimo vieta – 7-9 minutės. Jei lukštas įtrūksta, ugnį galima išjungti. Prieš verdant kiaušinius geriau pusvalandį palaikyti kambario temperatūroje. Tada galima išvengti įtrūkimų verdant.
Bulvės ir morkos verdamos su lukštais. Tai užtruks pusvalandį.
Dabar laikas apdoroti kitus produktus. Virtas bulves supjaustykite kubeliais.
Žirniai parduodami jau paruošti – jų apdoroti nereikia.
Reikia paimti didelį dubenį arba puodą ir sudėti į jį visus produktus. Žirnelius sudėkite pačioje virimo pabaigoje. Iš žirnių nuspauskite sultis ir įpilkite jų pačioje virimo pabaigoje.
Dabar laikas pjaustyti marinuotus agurkus. Jie turėtų būti tokio pat dydžio kaip dešrelės.
Kiaušinius užpilkite šaltu vandeniu, tada nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
Reikia gerai pasistengti, kad kiekvienas supjaustytas ingredientas būtų vienodos formos. Tada salotos bus ne tik gražesnės, bet ir skanesnės. Yra daug specialių prietaisų, skirtų Olivier ingredientams pjaustyti.
Kiaušinius reikėtų dėti po ankstesnių ingredientų.
Morkos atvėsinamos ir nulupamos kartu su bulvėmis. Atsižvelgiant į tai, kad daržovės verdamos su žievele, bet kuriuo atveju būtina jos atsikratyti. Tik po to jos supjaustomos.
Į salotas dedant šiltų produktų, jos gali greičiau sugesti. Todėl geriau palaukti, kol jie visiškai atvės. Nereikia skubėti. Salotose būtinai turi būti padažo. Po to galima viską sumaišyti.
Olivjė pasiruošęs! Ją galite patiekti į stalą kartu su kitais patiekalais. Kuris iš jų tiks Naujųjų metų stalui, sprendžiate patys. Nebūtina valgyti per daug – perteklius dar niekada nieko gero nedavė. Svarbiausia – visur laikytis saiko. Nepamirškite, kad salotos dažnai būna kaloringos. Juk nenorite po Naujųjų metų švenčių laikytis dietos.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.