Auksinio rakto pyragas – tai ne tik desertas, bet ir tikra gastronominė nostalgija, sugrąžinanti į šeimos švenčių ir jaukumo akimirkas. Šio pyrago skonis asocijuojasi su šilta namų atmosfera, mamos rankomis ir medaus, riešutų bei virinto sutirštinto pieno aromatais. Jis tapo tikra klasika, neprarandančia populiarumo, nes paprastų ingredientų ir nepamirštamos tekstūros derinys daro jį ypač malonų.
Kruopų ingredientai:
- Kiaušiniai – 7 vnt;
- cukraus – 2 šaukštai (jei reikia, šiek tiek mažiau);
- medaus – 2 valg;
- miltų – 2,5 valg. š. (persijotų);
- kakavos – 2-3 valg;
- sodos – 1 valgomasis šaukštelis (užgesinti actu);
- verdančio vandens – 2 valg;
- graikiniai riešutai – 1 valgomasis šaukštas (susmulkinti).
Grietinėlė:
- virinto sutirštinto pieno – 1 skardinė;
- sviesto – 200 g (minkšto);
- vanilino – žiupsnelis;
- riešutų – 1 valgomasis šaukštas pabarstyti.
Paruošimas:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki šviesios ir purios masės. Sumaišykite medų ir verdantį vandenį, įberkite sodos ir supilkite į kiaušinių masę. Persijokite miltus su kakava ir suberkite riešutus. Tada sujungti visus ingredientus, išminkyti minkštą tešlą. Padalykite ją į 3 dalis.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Vieną dalį tešlos ištepkite ir išlyginkite. Kepkite pyragėlius 190 laipsnių temperatūroje apie 20-30 minučių. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
- Minkštą sviestą išsukite su vanile iki purumo. Palaipsniui supilkite kondensuotą pieną ir gerai išsukite iki vientisos masės. Patarimas: įdėjus šaukštą grietinės, kremas taps lengvesnis.
- Kiekvieną tortą gausiai aptepkite kremu. Šaukštu aptepkite viršų ir šonus, pabarstykite riešutais. Dėkite tortą į šaldytuvą bent 4-6 valandoms, geriau – per naktį.
Tortas gaunasi drėgnas, minkštos tekstūros, ne per saldus, ryškaus riešutų ir karamelės skonio. Jis puikiai išlaiko formą ir gražiai pjaustosi.
Keletas patarimų:
- Riešutus galima šiek tiek paskrudinti, kad jų skonis būtų ryškesnis.
- Papuošimui galima naudoti šokolado drožles arba ant viršaus užlašinti lašelį medaus.
- Pyragas gerai išsilaiko šaldytuve 2-3 dienas.
„Auksinis raktelis” – paprastas, bet visada mėgstamas desertas, nereikalaujantis sudėtingų ingredientų, bet sukeliantis daug teigiamų emocijų. Jis tvirtai įsitvirtino kelių kartų kulinarinėse tradicijose, todėl verta jį pasigaminti, kad suprastumėte, kodėl.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.