Mano močiutė sakydavo, kad kopūstai yra labai naudingi mūsų organizmui ir jų reikia valgyti daug. Norėdama mus su broliu pamaitinti kopūstais, močiutė iš jų gamindavo labai skanų užkandį. Jam paruošti nereikia brangių ar retų produktų. Visko, ko reikia skanioms ir sveikoms kopūstų salotoms, yra kiekvienos šeimininkės namuose. Dėl tokio paprastumo ir pigumo šį kopūstų užkandį labai pamėgome ir dabar juo beveik kasdien maitinu savo vaikinus.
Šios lengvos ir maistingos kopūstų salotos tinka prie bet kokio žuvies ar mėsos patiekalo. Mes su dukra, pavyzdžiui, mėgstame jį valgyti kaip atskirą patiekalą, tačiau mano vyras ir sūnūs mėgsta jį kaip užkandį su keptomis bulvėmis.
Šį patiekalą galite valgyti vos tik jį paruošę, tačiau mūsų šeimose kopūstus įprasta valgyti tik tada, kai jie šiek tiek pastovi.
Kokių ingredientų reikia kopūstų užkandžiui pagaminti?
2 kg baltagūžių kopūstų;
1 vidutinio dydžio morkos;
2-3 paprikos;
1 lauro lapas.
Marinatui paruošti paimkite:
pusės litro vandens;
trijų valgomųjų šaukštų cukraus;
vienas valgomasis šaukštas druskos;
ketvirtadalis valgomojo šaukšto 9 % stalo acto;
keturis valgomuosius šaukštus aliejaus.
Norėdami paruošti skanų ir sveiką kopūstų užkandį, visų pirma turite nusipirkti „tinkamą” kopūstą. Nepirkite nenatūralios žalios spalvos kopūstų galvų, kurių lapai yra per dideli ir kieti. Kopūstas turi lengvai atsiskirti nuo galvos, o paspaudus kopūstas turi šiek tiek traškėti.
Kopūstai turi būti nuplauti, o viršutiniai lapai pašalinti. Paprastai jie jau būna beveik nevalgomi. Tada kopūstus labai smulkiai susmulkinkite.
Dabar galite pereiti prie morkų. Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka arba korėjietiška morkų tarka.
Kad skonis būtų rafinuotesnis ir nepakartojamas, į kopūstus galite įberti pipirų. Išvalykite jį nuo sėklų ir supjaustykite mažais šiaudeliais.
Sudėkite visas daržoves į didelį dubenį ir kelias minutes maišykite rankomis, lengvai suspausdami.
Dabar pereikite prie salotų padažo gaminimo. Į nedidelį puodą supilkite vandenį, supilkite aliejų, druską ir cukrų ir įmeskite vieną lauro lapą. Uždėkite puodą ant ugnies ir užvirinkite marinatą. Tada išjunkite ugnį, į puodą įpilkite acto ir įberkite kelis žirnelius kvapiųjų pipirų.
Sudėkite kopūstus į stiklainius ir užpilkite sūrymu. Tuo pačiu metu kopūstai turi būti visiškai apsemti marinatu. Uždarykite stiklainius ir įdėkite į šaldytuvą trims valandoms.
Taip paruoštus kopūstus galima laikyti septynias dienas. Galbūt galima laikyti ir ilgiau, tačiau mūsų šeimoje jie tiek ilgai neišsilaiko.
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.