Burokėliai visada buvo vienas pagrindinių maisto produktų ant sovietinių šeimininkių stalo. Jis buvo gaminamas vaikams vaikų darželiuose ir siūlomas moksleiviams mokyklų valgyklose. Namuose mama visada gamindavo burokėlių salotas. Ir net populiariose kavinėse neapsieidavo be šio „skanėsto”.
Tokį pašėlusį burokėlių populiarumą nesunku paaiškinti tuo, kad jie labai naudingi, maistingi ir kartu mažai kaloringi. Šioje šakniavaisinėje daržovėje gausu vitaminų A, B1, B5, B6, cinko, kalio, kalcio, magnio, folio rūgšties ir kitų mikroelementų. Burokėliuose taip pat yra daug ląstelienos, kuri gerina medžiagų apykaitą ir skatina virškinimą. Dėl to burokėliai yra gerai žinoma natūrali vidurius laisvinanti priemonė. Jis normalizuoja kraujospūdį, didina hemoglobino kiekį ir teigiamai veikia visą virškinimo traktą.
Tačiau dideliais kiekiais jo nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems rimtų virškinimo sutrikimų, sergantiems cukriniu diabetu ir akmenlige, hipotenzija. Atminkite, kad burokėliai nėra gydomoji priemonė, jie tik prisotina mūsų organizmą vitaminais ir naudingais mikroelementais ir teigiamai veikia jo veiklą.
Daugelis žmonių nevalgo burokėlių dėl jų rūgštaus ir žemiško skonio. Dar visai neseniai ir aš negalėjau pakęsti burokėlių. Tačiau tada atsitiktinai sužinojau, kad žali burokėliai neturi šio nemalonaus skonio ir iš jų galima pasigaminti labai skanių ir sveikų salotų.
Dalijuosi su jumis keliais savo mėgstamiausiais receptais.
*****
Burokėlių salotos su morkomis
Joms paruošti reikia tik kelių ingredientų:
vieno žalio burokėlio;
vienos žalios morkos;
3 skiltelės česnako;
100 g graikinių riešutų;
druska ir majonezas.
Burokėlius ir morkas reikia nuplauti, nulupti ir sutarkuoti stambia tarka. Į jas įberkite smulkintų riešutų ir česnako. Salotas pasūdykite, viską kruopščiai išmaišykite ir užpilkite majonezu.
*****
Vaisių ir daržovių salotos su burokėliais ir obuoliais
Šioms dietinėms ir sveikoms salotoms paruošti paimkite:
vieną žalią burokėlį;
dviejų vidutinio dydžio saldžių obuolių;
trys šaukštai citrinos sulčių;
vienas valgomasis šaukštas medaus;
vienas valgomasis šaukštas aliejaus;
petražolių, krapų, bazilikų.
Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite obuolius bei burokėlius. Apšlakstykite juos citrinos sultimis ir palikite kelias minutes pastovėti. Po to į salotas sudėkite žalumynus, pasūdykite ir apšlakstykite aliejumi. Beje, pagal klasikinį šių sveikatingumo salotų receptą tarp ingredientų taip pat yra svogūnų ir česnakų. Dėl jų skonis tampa aštresnis, sodresnis ir aštresnis. Tačiau aš jų nededu. Man patinka tik toks lengvas rūgščiai saldus skonis.
*****
Burokėlių ir kopūstų salotos
Šias salotas žmonės vadina „šepetėliu”, nes jos, kaip šepetėlis, „nušluoja” iš mūsų organizmo kenksmingas medžiagas, toksinus ir nuodus. Šioms „valomosioms” salotoms paruošti reikia:
vieno burokėlio;
200 g šviežių baltagūžių kopūstų;
vienas Kalkulinis kopūstas;
du vidutinio dydžio obuoliai;
vienas valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
linų sėmenų aliejaus padažui.
Pirmiausia stambia tarka sutarkuokite obuolius, kaliaropes ir žalius burokėlius. Prieš tai juos reikia kruopščiai nuplauti ir nulupti. Baltagūžius kopūstus susmulkinti plonais griežinėliais. Tada reikia viską sumaišyti, apšlakstyti citrinos sultimis, apšlakstyti linų sėmenų aliejumi. Ant viršaus galima papuošti šviežiomis žolelėmis.
*****
Burokėlių salotos su jogurtu
Šioms paprastoms ir labai sveikoms salotoms paruošti reikės:
Reikės: vieno vidutinio dydžio burokėlio;
150 g graikinių riešutų;
150 g džiovintų slyvų;
150 ml jogurto;
vienas arbatinis šaukštelis medaus.
Nuplaukite džiovintas slyvas ir užpilkite jas verdančiu vandeniu ir palaikykite 30 minučių. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite. Sudėkite į jį supjaustytas džiovintas slyvas ir susmulkintus graikinius riešutus. Po to salotas užpilkite jogurtu ir įmaišykite medaus.
*****
Burokėlių ir sūrio salotos
Šios lengvos ir sveikos salotos, pasižyminčios neįtikėtinu saldžiarūgščiu skoniu, nepaliks abejingų. Joms paruošti paimkite:
du nedidelius burokėlius;
dviejų nedidelių morkų;
150 g fetos arba bryndzos sūrio;
trys skiltelės česnako;
druskos, pipirų, žolelių;
grietinės padažui.
Nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite morkas ir burokėlius. Sūrį supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite česnaką. Visus ingredientus sumaišykite, salotas pasūdykite, užpilkite grietine ir papuoškite šviežiomis žolelėmis.
Gero apetito!
Laimutė Vasiliauskienė – namų šeimininkė ir straipsnių autorė, kurios kasdienybė sukasi tarp jaukių buities darbų ir kūrybinio rašymo. Ji mėgsta pastebėti grožį paprastuose dalykuose, domisi kasdienėmis žmonių istorijomis ir jas perteikia savo tekstuose aiškiai, šiltai ir nuoširdžiai. Laimutės straipsniai – tai tikros patirties, smulkių atradimų ir gyvenimiškos išminties derinys.